Ингредиенты
- 2 шт Лайм
- 1 ст л Горчица
- 2 ч л Соль
- 3 ч л Черный перец
- 2,5 кг, крылышки Курица
- 125 г Пшеничная мука
- 140 г Кукурузная мука
- 1 ч л Паприка
- для жарки Растительное масло
- 8 зубчиков Чеснок
- 4 ст л Оливковое масло
- 2 ст л, нарезанной Петрушка
Приготовление
Что будут праздновать в Бразилии с 5 по 10 февраля? Карнавал конечно! В преддверии такого большого события бразильские жареные куриные кусочки — идеальная закуска, чтобы хорошо поесть во время празднования.
Франго а пассариньо, дословно переводится как «куриная птичка», представляет собой традиционную бразильскую закуску , состоящую из небольших кусочков курицы, маринованных в лимонном соке и приправах, запанированных в смеси муки и кукурузной муки и обжаренных на раскаленной сковороде с маслом. Затем их украшают смесью жареного чеснока, оливкового масла и рубленой петрушки и подают с холодным пивом. Они нежные внутри и хрустящие снаружи.
Забавное название этого блюда связано с широкой доступностью множества мелких цыплят, когда это блюдо было создано несколько десятилетий назад. Небольшой размер этих цыплят идеально подходит для этого блюда. Блюдо стало настолько популярным, что небольшие кусочки крупных цыплят сегодня можно купить сырыми в пакетах в местных супермаркетах Бразилии под тем же названием, что и блюдо.
Эта закуска обязательна круглый год во всех барах Сан-Паулу, а также во многих местах по всей стране, где эти кусочки жареной курицы обычно подают сами по себе, на подушке из зеленого салата или с картофелем фри.
Шаги
1 Сделано | В большом пакете для заморозки смешайте сок лайма, горчицу, 1-1/2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки перца. Поместите внутрь небольшие кусочки курицы, закройте пакет и постарайтесь максимально смешать смесь с курицей. Оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут. |
2 Сделано | В другом большом пакете для заморозки смешайте муку, кукурузную муку, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца и паприку (по желанию). Достаньте кусочки курицы из пакета, стряхните лишний маринад и поместите в мучную смесь. Закройте пакет и хорошо встряхните, пока все кусочки не будут покрыты мучной смесью. |
3 Сделано | Разогрейте растительное масло до 180˚C, стряхните лишнюю муку и обжарьте кусочки курицы. Старайтесь не жарить слишком много кусочков одновременно. Это займет примерно от 8 минут (для крылышек и других мелких кусочков) до 12 минут (голени и другие подобные кусочки). Положите обжаренные кусочки курицы на большой противень, застеленный двойным слоем бумажного полотенца, чтобы оно впитало излишки масла. |
4 Сделано | Тем временем обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле на среднем огне в небольшой сковороде, пока чеснок не начнет слегка коричневеть. Смотри внимательно ! Снимите сковороду с огня, дайте немного остыть и посыпьте жареные кусочки курицы. |
5 Сделано | Посыпьте сверху нарезанной петрушкой и подавайте франго а пассариньо отдельно или с картофелем фри и ледяным пивом или другим напитком по вашему выбору. |
