Ингредиенты
- 500 г Мука из маниоки
- 250 мл Молоко 3,2%
- 60 мл Оливковое масло
- 4 шт Яйца
- 150 г Сыр Грюйер
- 100 г Сыр Моцарелла
- 100 г Пармезан
- 1 ч л Соль
- щепотка Белый перец
Приготовление
Что такое пао де кейхо?
Pão de queijo — это небольшой шарик хлеба, приготовленный из муки маниоки и тертого сыра. Поэтому для приготовления этих вкусных маленьких безглютеновых закусок необходимо использовать крахмал из маниоки или, другими словами, тапиоку, необходимую для получения ее характерного вкуса и текстуры.
В Бразилии, и особенно в Минасе, все секреты хорошего рецепта пао-де-кейхо передаются от матери к дочери, и у каждой из них есть свой собственный, с небольшим секретом, который имеет значение.
Для приготовления теста в качестве жидкости одни будут использовать только молоко, другие только воду, а третьи и то и другое одновременно. Кто-то предпочтет нейтральное масло оливковому, а кто-то сливочному, маргарину или свиному жиру, но принцип всегда один и тот же.
Какие сыры можно использовать для pão de queijo?
Квинтэссенцией сыра, традиционно используемого для пао де кейхо, является мейа-кура , традиционный соленый сыр, типичный для штата Минас-Жерайс. Это сыр из коровьего молока средней степени созревания, который можно заменить пармезаном, грюйером или моцареллой или всеми тремя вместе. Бразильцы также используют Canastra, прессованный сыр из сырого молока, который очень похож на наш восхитительный французский Comté или швейцарский Gruyère.
Шаги
1 Сделано | Поместите муку и соль в чашу робота. |
2 Сделано | Доведите до кипения молоко и масло. |
3 Сделано | Запустите робот с миксером на низкой скорости и понемногу вливайте горячую смесь. Добавьте сыры. Смешайте в течение одной минуты. |
4 Сделано | Увеличьте мощность робота до средней скорости. Вводить яйца по одному в смесь, пока тесто не станет однородным. Подождите, пока каждое яйцо хорошо смешается, чтобы добавить следующее. Оставить тесто отдохнуть на 30 минут в холодильнике. |
5 Сделано | Разогрейте духовку до 180˚C. |
6 Сделано | Сформируйте небольшие шарики примерно по 35-40 граммов и выложите их на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать на среднем огне от 20 до 25 минут. |
