Ингредиенты
Тесто
- 120 гр Шоколадное сахарное печенье
- 80 гр Сливочное масло
Начинка
- 250 гр Сыр Маскарпоне
- 350 гр Сыр Рикотта
- 150 гр Сахар
- 3 шт Яйца
- 150 мл Сливки 33%
- 100 гр Печенье Савоярди
- 200 гр Кофе
- 30 мл Бренди
- для посыпки Какао
Приготовление
Шаги
1 Сделано | Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. |
2 Сделано | Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). |
3 Сделано | Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. |
4 Сделано | Смешиваем 2 сыра, взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки и яйца. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. |
5 Сделано | Для пропитки савоярди кофе смешиваем с бренди и 2 ч.л. сахара. |
6 Сделано | Половину сырной массы выливаем на выпеченную основу. Савоярди пропитываем кофе и кладем на сырную массу. Кладем савоярди |
7 Сделано | Сверху выливаем оставшуюся сырную массу. |
8 Сделано | Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. В процессе савоярди всплывут на поверхность – это не страшно. Даем чизкейку постоять еще около 40 минут в выключенной духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Готовый чизкейк вынимаем из формы и посыпаем какао. Нарезаем на дольки и подаем. |
