Ингредиенты
- 4 шт Бананы
- 200 г Рисовая мука
- 20 г Мука из клейкого риса
- 50 г Пшеничная мука
- 100 г Сахар
- 1/4 ч л Соль
- 1 ч л Куркума
- 1 ст л Кунжут
- 330 мл Вода
- 200 мл Растительное масло
Приготовление
Жареные бананы по-вьетнамски (Banh chuoi chien) – очень вкусное и сытное лакомство, которое особенно хорошо теплым.
Жареные бананы есть в кухнях многих азиатских стран, и везде их готовят по-своему. Вьетнамский рецепт отличается составом кляра – его готовят из смеси рисовой муки, пшеничной и муки из клейкого риса, при этом в кляр добавляют сахар, черный кунжут и куркуму.
Черный кунжут придает тесту легкий ореховый привкус, а куркума – приятный золотистый цвет. Бананы подвергаются тройной обжарке в кляре, оболочка из теста получается достаточно плотной, а само угощение – весьма сытным.
Такие бананы очень вкусны просто так. Их обычно едят с пылу с жару, потому что наиболее вкусны они горячими. Если вы будете подогревать их повторно – корочка из теста сильно размягчится. Они все еще будут вкусными, но тесто уже будет другим. Приготовить такое угощение дома очень просто.
Шаги
1 Сделано | Тесто для кляраВ глубокую миску отмерить муку (рисовую муку, пшеничную и из клейкого риса), добавить сахар, соль, молотую куркуму и черный кунжут. Затем перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты равномерно смешались. |
2 Сделано | Добавить в миску воду и еще раз все перемешать, чтобы получилось тесто без комочков. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа. За это время мучная смесь станет немного гуще за счет набухшего глютена. |
3 Сделано | Когда тесто будет готово, очистить от шкурки бананы и разрезать их поперек пополам. |
4 Сделано | Положить на рабочую поверхность один пакет из пищевой пленки. На него - половинку банана и накрыть его вторым пакетом. Затем половинку банана приплюснуть чем-нибудь подходящим (например, разделочной доской). Сильно надавливать не стоит, иначе банан разъедется на части. Нужно, чтобы он несколько расплющился – так он будет равномернее прогреваться при термообработке. |
5 Сделано | В кастрюлю налить достаточное количество растительного масла, чтобы можно было обжарить бананы. На среднем огне разогреть масло примерно до 170⁰С. |
6 Сделано | Аккуратно опустить две половинки банана в горячее масло и обжарить их до легкого зарумянивания. Затем половинки вынуть и окунуть в приготовленный кляр, чтобы бананы покрылись со всех сторон тестом. |
7 Сделано | Вынуть из теста и снова опустить в горячее масло. Обжарить банан до схватывания теста. Бананы при этом нужно перевернуть, чтобы они равномерно обжарились с обеих сторон. Повторить процедуру еще 2 раза. В итоге получится жареный банан в тройном слое теста. Готовые бананы переложить на бумажное полотенце. С оставшимися бананами и тестом проделать те же действия. |
8 Сделано | Жареные бананы подают еще теплыми к столу. Ими можно угощаться просто так, или с любимыми напитками. |
