Ингредиенты
- 450 г Клубника
- 4 ст л Лимонный сок
- 230 мл Домашнее молоко
- 400 мл Сливки 33%
- 2 ч л Ванильный экстракт
- по желанию Пищевой краситель
- 230 г Сахарная пудра
Приготовление
Приготовление собственного домашнего мороженого – это веселое и вкусное занятие для летних месяцев. Клубничное мороженое – отличный выбор, когда сезон сладкой, красной клубники в самом разгаре. Немного планирования и наличие мороженицы позволят вам создать богатое и сливочное лакомство, которое по вкусу превосходит все, что можно найти в продуктовом магазине.
Мороженое — древнее лакомство. Высказываются предположения, что история мороженого насчитывает более четырёх тысяч лет[2].
За две тысячи лет до нашей эры в Древнем Китае к столу подавались десерты, отдалённо напоминающие мороженое, — снег и лёд, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зёрнышками гранатов. Рецепты и способы хранения были рассекречены лишь в XI веке до нашей эры в книге «Ши цзин».
Охлаждённые (снегом и льдом, доставляемыми с гор и ледников) вина, соки, молочные продукты и их смеси потребляли древние греки, древние персы (где для сохранения льда и замороженных продуктов строили специальные сооружения яхчалы), древние римляне, моголы в Индии. Известен акутак — эскимосское мороженое из ягод, мяса и сала.
Европу познакомил с мороженым Марко Поло, привёзший из Китая в XIII веке первые рецепты. Он написал книгу, посвящённую полезным свойствам льда.
Первый опубликованный рецепт мороженого появился в 1718 году в сборнике рецептов миссис Мэри Илз, выпущенном в Лондоне.
В промышленных масштабах мороженое начали производить в XIX веке. Первая фабрика мороженого появилась в Балтиморе в США в 1851 году.
Шаги
1 Сделано | В миске среднего размера соедините клубнику с лимонным соком и 1/2 стакана сахара. Аккуратно перемешайте и оставьте клубнику выделять сок примерно на 2 часа при комнатной температуре. |
2 Сделано | Процедите ягоды, сохраняя скопившийся сок. |
3 Сделано | Разделите ягоды пополам. Из половины ягод сделайте пюре, а оставшиеся ягоды оставьте целыми. Отставьте две миски в сторону. |
4 Сделано | В миске среднего размера соедините молоко и оставшуюся 1 чашку сахара, пока сахар не растворится. |
5 Сделано | Добавьте густые сливки, оставшийся клубничный сок, клубничное пюре и ванильный экстракт. В естественном виде это мороженое будет иметь очень бледно-розовый цвет. Если вы хотите получить более насыщенный розовый оттенок, добавьте несколько капель красного пищевого красителя. |
6 Сделано | Взбивайте около 20 минут. |
7 Сделано | За пять минут до окончания перемешивания добавьте зарезервированную нарезанную клубнику и дайте ей полностью перемешаться. |
8 Сделано | Переложите взбитое мороженое в герметичный контейнер, безопасный для морозильной камеры. Поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы мороженое окрепло перед тем, как его подавать. |
9 Сделано | Если свежая клубника не в сезон, можно использовать эквивалентное количество замороженных ягод. Просто разморозьте их перед началом приготовления. |
