Ингредиенты
- 650 г Мука
- 10 г Сухие дрожжи
- 1 ст л для дрожжей Сахар
- 2 шт Яйца
- 70 мл Сироп ячменного солода
- 1 ч л Соль
- 60 г Сахар
- 60 мл Растительное масло
- 320 мл Теплая вода
- для посыпки Кунжут
- для посыпки Мак
Варка
- 1 литр Вода
- 60 мл Мед
Приготовление
Как вы думаете, какой бублик самый вкусный? Нью-йоркский или Монреальский? Признаться, это очень субъективный вопрос.
Откуда родом монреальский бублик? Как и его конкурент, нью-йоркский бублик, монреальский бублик последовал за волной еврейской иммиграции из Польши и Восточной Европы в Северную Америку.
Эти булочки в форме кольца, покрытые кунжутом, впервые были представлены в Монреале Айседором Шлафманом в 1919 году. По сей день два бренда борются за звание «лучшего бублика в Монреале».
Первая, Fairmount Bagel, основанная самим Айседором Шлафманом, является старейшей фабрикой по производству бубликов в Монреале. Она открыта 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.
Другой, Bagel de Saint-Viateur, был основан в 1957 году Хайманом Селикманом и Мейером Левковичем. С тех пор бизнес возглавил итальянец Джо Морена, который продолжает традиционный рецепт знаменитого восточноевропейского бублика.
Шаги
1 Сделано | В чаше кухонного комбайна, оснащенного крюком, соедините муку, дрожжи и соль. |
2 Сделано | Добавьте теплую воду, солодовый сироп, сахар, одно яйцо и масло. Смешайте, чтобы сформировать шар. Вымешивайте тесто в течение 5 минут до гладкости. |
3 Сделано | Сформируйте из теста шар и положите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте салфеткой и оставьте на 30 минут в месте без сквозняков. |
4 Сделано | На рабочей поверхности придайте тесту форму большой колбасы. Разделите на 12 равных частей. |
5 Сделано | Смажьте руки маслом и сформируйте бублики. Аналогичным образом сформируйте 12 рогаликов. Сформируйте из каждого куска теста рулет длиной около 20 см. |
6 Сделано | Положите рогалики на посыпанную мукой поверхность и накройте пленкой. Оставьте сформированные рогалики отдохнуть на 10-15 минут. |
7 Сделано | Разогрейте духовку до 230˚C и поставьте на нижнюю полку противень, наполненный водой. |
8 Сделано | Выстелите два противня силиконовыми ковриками или пергаментом для выпечки. Посыпьте каждый противень столовой ложкой кунжута. |
9 Сделано | Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой и медом. Ложкой или шумовкой опустите бублики в воду и варите по 1-2 штуки с каждой стороны по одной-две минуты, пока они не станут слегка пухлыми, переворачивая их в середине приготовления. |
10 Сделано | Слейте воду с бубликов и выложите их на подготовленные противни. Смажьтебублики взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутом или маком. |
11 Сделано | Поместите бублики в духовку на 15-17 минут, по одному на противень, или до золотисто-коричневого цвета. |
12 Сделано | Оставьте рогалики остывать на 15 минут на решетке для охлаждения. |
