Ингредиенты
- 200 г Творог
- 1 шт Желток
- 1 ст л Мука
- 1 ст л Сахар
- 1 ст л Растительное масло
- щепотка Соль
Приготовление
Сырники – это десерт, состоящий из жареных блинчиков из творога, которые обычно подают с медом, фруктовым вареньем, сметаной или яблочным пюре. Это блюдо входит в белорусскую, украинскую, латышскую и литовскую кухни.
Традиционно творог сначала смешивают с сахаром, затем соединяют с мукой в тесто, которое обжаривают в горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Сырники можно подавать на завтрак или употреблять в качестве вкусного десерта после обильной трапезы.
Не только у нас готовят сырники. Попробуйте следующие вариации: латышские сырники, ленивые сырники, диетические сырники с шоколадом, сырники с зеленью.
Советы и замены:
Творог
Традиционным выбором является творог, но его можно заменить другими сырами, например фермерским, творожным или кварком, которые обладают схожими свойствами. Однако помните, что сыр должен быть сухим, но в то же время влажным и кремообразным, поэтому если вы выбираете зернистый сыр, пропустите его через сито перед использованием. Также важно, чтобы сыр был холодным во время приготовления теста, так блины будут лучше держать форму.
Приготовление теста
Чтобы получить идеальное тесто, необходимо выполнить несколько действий. Первое — не добавляйте слишком много муки, так как оно должно состоять в основном из сыра. Второе — добавляйте сахар непосредственно перед тем, как формировать и выпекать блины, так как он добавляет влагу, что влияет на то, насколько хорошо тесто держит форму. По этой же причине в рецептах сырников часто не используются целые яйца, а только желтки.
Выпечка
Сырники следует запекать, хотя часто в рецептах их предписывают жарить. Правда, они не должны быть слишком жирными. Обычно их выпекают на сковороде, накрыв крышкой, в результате чего сырники получаются хрустящими и слегка подрумяненными снаружи, но мягкими внутри и прожаренными насквозь.
Подача
Сырники обычно подают на завтрак и десерт. Они идеальны при комнатной температуре, с фруктовым конфитюром, джемом, сметаной и/или растопленным сливочным маслом. Также они хорошо сочетаются с сахарной пудрой.
Кстати можно приготовить очень вкусный карамельный соус.
Шаги
1 Сделано | Для начала смешайте творог, яичный желток и щепотку соли. С помощью вилки тщательно перемешайте эти ингредиенты, пока они не станут однородными. |
2 Сделано | Постепенно добавляйте в смесь муку, перемешивая до получения однородного густого и гладкого теста. Поместите тесто в холодильник примерно на 5 минут, чтобы оно укрепилось. Благодаря этому охлаждению его легче обрабатывать. |
3 Сделано | Перед тем как начать формировать сырники, добавьте немного сахара для сладости. |
4 Сделано | Подготовьте место для формовки, обильно посыпав рабочую поверхность мукой. Равномерно разделите охлажденное тесто на пять порций. |
5 Сделано | Возьмите каждую порцию и аккуратно раскатайте ее между ладонями, чтобы сформировать шар. Надавите на каждый шарик, чтобы приплюснуть его в аккуратную лепешку, следя за тем, чтобы края были ровными и гладкими. |
6 Сделано | Поставьте на плиту сковороду и добавьте растительное масла без запаха. Нагрейте масло на медленном или среднем огне. |
7 Сделано | Аккуратно выложите сырники в сковороду, оставляя достаточно места, чтобы они не соприкасались. Накройте сковороду крышкой, чтобы сырники готовились мягко, и дайте им подрумяниться около 7 минут с первой стороны. |
8 Сделано | После того как первая сторона станет золотистой, уменьшите огонь конфорки до слабого. Переверните сырники на другую сторону, снова накрыв крышкой. Готовьте их еще 5 минут или пока они не станут одинаково золотистыми и не прожарятся до конца. |
9 Сделано | По окончании приготовления переложите сырники на тарелку и дайте им остыть до комнатной температуры. Лучше всего их есть слегка теплыми или комнатной температуры, посыпав сметаной и свежей клубникой. |
