Ингредиенты
- 150 г Пшеничная мука
- 300 г Горький шоколад
- 200 г Сахар
- 8 шт Яйца
- 200 г Сливочное масло
- 200 г Варенье
- 150 мл Сливки
Приготовление
Основа торта – шоколадный бисквит, разделенный на два слоя. Прослойка бисквита – абрикосовый джем. Покрыт торт тонким слоем полусладкой шоколадной глазури. Во избежание путаницы и подделок, оригинальный торт «Захер» украшает официальная шоколадная печатка марки Sacher.
Торт идеально сочетается с порцией несладких взбитых сливок.
Но в чем особенность этого торта и почему о нем знает весь мир?
В 1832 году известный государственный деятель Австрии, принц Меттерних, организовывал званый ужин. Ему очень нравилось пробовать новые блюда, и он пожелал новый торт, чтобы удивить гостей. Заказ передали на кухню, где было настоящее столпотворение и не сразу заметили, что главного кондитера нет – он болен. Его команда не представляла, что же приготовить.
Франц Захер, 16-летний ученик повара, смело взялся за дело и создал знаменитый шоколадный торт из того, что было под рукой. Торт «Захер» и другие рецепты обеспечили ему процветание: заказы приходили от лучших кафе, ресторанов и богатых горожан сначала Вены, а потом Австрии и Европы.
Сын Франца, Эдуард Захер продал рецепт кафе-кондитерской Demel, поставляющей торты и десерты Имперскому Двору.
А в 1876-м году Эдуард Захер открыл отель Sacher, где в ресторане и готовили торт по оригинальному рецепту.
Шаги
1 Сделано | 150 грамм шоколада томим на водяной бане, остужаем. |
2 Сделано | Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром 100гр. и ванилином. |
3 Сделано | Желтки аккуратно отделяем от белков и по одному добавляем в сливочную массу, продолжаем взбивать. Следом добавляем поостывший шоколад и продолжаем взбивать до однородной массы. |
4 Сделано | Яичные белки взбиваем до мягких пиков, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до жёстких пиков. |
5 Сделано | Взбитые белки небольшими порциями вмешиваем в масляно-шоколадную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, добавляем просеянную муку и перемешиваем так же лопаткой снизу вверх. |
6 Сделано | Дно и края формы диаметром 22 см смазываем маслом и наполняем тестом. |
7 Сделано | Немного остудив бисквит, разрезаем вдоль на два коржа. |
8 Сделано | Готовим шоколадную глазурь. На водяной бане растапливаем 150 грамм шоколада со сливками. |
9 Сделано | Готовый торт нарезаем на порции и подаём к столу. |
