Ингредиенты
- 800 г Говядина
- 150 г Курица
- 150 г Телятина
- 100 г Ветчина
- 100 г Копченая грудинка
- 200 г Почки
- 50 г Томатная паста
- 20 г Петрушка
- 2 шт Белый лук
- 3 шт Соленые огурцы
- по желанию густоты Бульон
- 50 г Оливки
- 1 шт Лимон
- по желанию Зелень
- для жарки Растительное масло
Приготовление
Мясная солянка — бесспорно, одно из лучших осенних блюд после, когда хочется чего-то и теплого. Этот суп настолько популярен, что в каждом доме его готовят по-разному, а настоящий рецепт неизвестен!
Шаги
1 Сделано | Готовые мясные продукты должны быть приготовлены заранее. Налейте холодную воду в большую кастрюлю, добавьте сырую курицу, свинину, телятину и говядину. |
2 Сделано | Доведите до кипения на сильном огне. Слейте воду, чтобы удалить специфический аромат, и залейте мясо чистой горячей водой. |
3 Сделано | Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте целую луковицу, морковь, корень петрушки, соль и перец. |
4 Сделано | Отрегулируйте огонь до низкого и готовьте мясо до готовности. |
5 Сделано | Разные виды мяса разных животных имеют разное время приготовления, поэтому вынимайте куски из кастрюли постепенно. Курицу, которая готовится быстрее всего, проверяют сначала, проткнув ее вилкой. Если она мягкая, выньте ее из кастрюли. Затем проверяют свинину, телятину и, наконец, говядину, которая обычно готовится дольше всего. |
6 Сделано | Процедите полученный бульон. Он однородный, насыщенный и крепкий - как раз то, что нужно для приготовления солянки. |
7 Сделано | Почки, которые являются неотъемлемой частью классической солянки, также отвариваются заранее. Перед этим вымочите, снимите пленку, вырежьте кровеносные сосуды и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду, чтобы удалить специфический аромат. Проделайте это 3-4 раза. Когда почки станут мягкими, их охлаждают, а кипяток выливают в раковину. |
8 Сделано | Когда мясные продукты будут готовы, можно приступать к приготовлению солянки. |
9 Сделано | Свежий лук нарежьте палочками. Натрите в кастрюлю с тяжелым дном и обжарьте в разогретом оливковом масле. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще некоторое время. |
10 Сделано | Влейте в кастрюлю бульон, оставшийся после варки мяса, и доведите до кипения. Добавьте лук, обжаренный с томатной пастой, и установите слабый огонь. |
11 Сделано | Возьмите тонкокожие соленые огурцы (для этого супа подходят только соленые огурцы) и нарежьте их соломкой. Если огурцы крупные и толстокожие, очистите их ножом для корнеплодов, чтобы кожица не мешала во время еды. Добавьте в бульон нарезанные огурцы. |
12 Сделано | Сваренные свиной окорок и грудинку нарежьте соломкой. Добавьте в бульон. Телятину, говядину и курицу нарежьте соломкой. Почки также должны быть нарезаны. |
13 Сделано | Добавьте в бульон все мясные продукты и продолжайте нагревать суп еще 15-20 минут, чтобы ароматы всех ингредиентов смешались. |
14 Сделано | При подаче добавьте в тарелку с супом 3-4 оливки. Вы можете использовать черные, зеленые или обе вместе. Добавьте ложку сливок, 1-2 тонких ломтика лимона (без цедры). Посыпьте сверху рубленой зеленью. В солянке есть все, что должно быть в классическом рецепте. Ешьте на здоровье! |
