https://kuhnimira.top

Главная
Свинина
Бо Тай Чан — незабываемый салат из говядины и лайма

Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты

Размер порции:

	Говядина – 450 гр, лучше вырезка
	Сок лайма – 3/4 стакана
	Рыбный соус – 1 ст л
	Сахар – 1,5 чт л
	Соль – 0,5 ч л
	Белый перец – 0,5 ч л
	Красный Чили – 1 шт
	Галангал – 1 см кусочек
	Рисовая трава – 30 гр
	Кинза – 30 гр
	Салат Айсберг – 1 шт
	Лук-шалот – 50 г
	Чеснок – 2 зубчика
	Белый лук – 2 ст л, жаренного
	Арахис – 2 ст л
	Растительное масло – 100 мл
	Маринованный лук
	Фиолетовый лук – 1 шт
	Рисовый уксус – 2 ст л
	Сахар – 1 ст л
	Соль – 0,5 ч л
	Соус
	Рыбный соус – 2 ст л
	Коричневый сахар – 2 ст л
	Рисовый уксус – 1 ст л
	Сок лайма – 2 ст л
	Горячая вода – 6 ст л
	Чеснок – 1 зубчик
	Красный Чили – 1 шт

Бо Тай Чан — незабываемый салат из говядины и лайма

Кухни:

Вьетнамская

Bò Tái Chanh

17 мин
Порция 4
Среднее

Ингредиенты

450 гр, лучше вырезка Говядина
3/4 стакана Сок лайма
1 ст л Рыбный соус
1,5 чт л Сахар
0,5 ч л Соль
0,5 ч л Белый перец
1 шт Красный Чили
1 см кусочек Галангал
30 гр Рисовая трава
30 гр Кинза
1 шт Салат Айсберг
50 г Лук-шалот
2 зубчика Чеснок
2 ст л, жаренного Белый лук
2 ст л Арахис
100 мл Растительное масло
Маринованный лук
1 шт Фиолетовый лук
2 ст л Рисовый уксус
1 ст л Сахар
0,5 ч л Соль
Соус
2 ст л Рыбный соус
2 ст л Коричневый сахар
1 ст л Рисовый уксус
2 ст л Сок лайма
6 ст л Горячая вода
1 зубчик Чеснок
1 шт Красный Чили

Приготовление

Салат Bò tái chanh (bò = говядина / tái = недожаренный, с кровью или бледный / chanh = лайм) — это салат из нежной говядины, которая маринуется в соке лайма и украшается кинзой, базиликом или рисовой травой.

В салат также входят маринованный лук, жареный лук и острый перец. Обычно салат приправлен рыбным соусом и украшен свежими овощами. Использование рисовой травы дает очень мягкие и ароматные лимонные нотки, которые идеально сочетаются с говядиной и лаймом. Рисовая трава — отличная замена лемонграссу, который даже в измельченном виде не имеет приятного вкуса во рту.

Это блюдо очень популярного во Вьетнаме, но на самом деле салат придумали не там. Во Вьетнаме употребление сырого мяса не входит в кулинарные привычки страны. Мясо часто отваривают, маринуют в лайме и слегка обжаривают. На юге Вьетнама это блюдо едят в качестве закуски, оно называется ăn nhậu (ăn = есть / nhậu = пить алкоголь), и его обычно едят мужчины.

Шаги

1 Сделано	Маринованный лук В миску налейте 2 столовые ложки рисового уксуса. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится, и добавьте ломтики красного лука. Перемешайте и маринуйте в течение 15-45 минут.
2 Сделано	Говядина Нарежьте говядину тонкими ломтиками. Добавьте 1 столовую ложку коричневого сахара и перемешайте. Вылейте сок лайма на ломтики говядины и маринуйте в течение 30 минут. После маринования сожмите мясо между руками, чтобы слить лишний сок.
3 Сделано	Положите мясо в блюдо. Налейте 1 столовую ложку рыбного соуса. В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте чеснок на слабом огне несколько секунд. Как только чеснок начнет коричневеть, снимите кастрюлю с огня и вылейте жареный чеснок и масло в миску, чтобы прекратить приготовление. Добавьте жареный чеснок к мясу и хорошо перемешайте.
4 Сделано	Добавьте в мясо 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки молотого белого перца и перемешайте. Добавьте травы, галангал и острый перец к мясу и хорошо перемешайте.
5 Сделано	Отдельно крупно измельчите арахис. Отложите в сторону. Сделайте слой салата из салата айсберг на большой тарелке. Положите говядину на салат. Посыпьте измельченным арахисом и луком-шалотом. Добавьте несколько ломтиков маринованного красного лука.
6 Сделано	Соус В миске смешайте 2 столовые ложки коричневого сахара с 6 столовыми ложками горячей воды и полностью растворите. Вылейте рисовый уксус, сок лайма и рыбный соус. Добавьте чеснок и острый перец.
7 Сделано	Полейте соусом наш салат. Приятного аппетита!