Ингредиенты
Тесто
- 450 г Пшеничная мука
- 220 г Сливочное масло
- 250 г Сметана 30%
- 1 ч л Сода
- 2 шт Желток
Начинка
- 600 г Грецкие орехи
- 4 шт Яичный белок
- 450 г Сахар
Украшение
- ядра Грецкие орехи
- 1 шт Желток
Приготовление
Азербайджанская пахлава готовится из теста скорее песочного, чем слоеного.
Азербайджанцы с особой любовью относятся к чаю и сладостям после еды. Азербайджанская кухня богата более чем 30 разновидностями десертов, содержащих в основном орехи, миндаль, семена кунжута и мака, имбирь, шафран, кардамон и др. Таким образом, среди самых известных азербайджанских сладостей лидирует пахлава, а также шекербура.
Рецепт пахлавы, который я решила приготовить сегодня, принадлежит нашему кулинарному эксперту Фериде и является одним из самых простых рецептов этого десерта. Можно даже сказать, что этот рецепт для ленивых! Действительно, полное название этой пахлавы по-азербайджански — тенбел пахлава, что можно перевести как… пахлава для ленивых!
Шаги
1 Сделано | В чаше кухонного комбайна смешайте муку и масло. |
2 Сделано | Отдельно в миске смешайте сметану (можно заменить на сливки) и пищевую соду. Добавьте к масляной смеси. |
3 Сделано | Добавьте яичные желтки по одному. Смешайте и быстро вымесите, пока не получите гладкое и однородное тесто. |
4 Сделано | Разделить тесто на 3 равные части. Из каждого кусочка теста сформировать толстый диск. Каждый диск завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 3 часа. |
5 Сделано | Взбивайте яичные белки и сахар в течение 3 минут на средней скорости. Орехи прокрутите в крошку на мясорубке. |
6 Сделано | Смажьте маслом прямоугольную форму размером 20 х 30 см. Разогрейте духовку до 180 градусов. |
7 Сделано | С помощью скалки раскатайте первый кусок теста до толщины 3 мм, придав ему прямоугольную форму. |
8 Сделано | Выложите тесто на дно формы, хорошо утрамбовав дно и бортики. Выложите половину ореховой начинки на первый слой теста. |
9 Сделано | Таким же образом раскатайте второй кусок теста и положите его над ореховой начинкой. Распределите оставшуюся начинку поверх этого второго слоя теста. |
10 Сделано | Раскатайте третий кусок теста, действуя так же, как и первые два, и накройте вторым слоем грецких орехов. Слегка прижмите сверху и со всех сторон. Смажьте верх яичным желтком. |
11 Сделано | Используя большой очень острый нож, аккуратно разрежьте пахлаву по диагонали, вдавливая лезвие до упора, чтобы предварительно разрезать каждый слой. |
12 Сделано | На каждую часть положить ядро грецкого ореха. Слегка надавите ладонью на всю поверхность пахлавы. |
13 Сделано | Выпекайте 40 минут или пока пахлава не станет золотисто-коричневой. |
14 Сделано | Перед подачей подождите, пока пахлава полностью не остынет. |
