0 0
Бо Тай Чан — незабываемый салат из говядины и лайма

Поделиться в социальных сетях:

Или Вы можете скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Размер порции:
Говядина 450 гр, лучше вырезка
Сок лайма 3/4 стакана
Рыбный соус 1 ст л
Сахар 1,5 чт л
Соль 0,5 ч л
Белый перец 0,5 ч л
Красный Чили 1 шт
Галангал 1 см кусочек
Рисовая трава 30 гр
Кинза 30 гр
Салат Айсберг 1 шт
Лук-шалот 50 г
Чеснок 2 зубчика
Белый лук 2 ст л, жаренного
Арахис 2 ст л
Растительное масло 100 мл
Маринованный лук
Фиолетовый лук 1 шт
Рисовый уксус 2 ст л
Сахар 1 ст л
Соль 0,5 ч л
Соус
Рыбный соус 2 ст л
Коричневый сахар 2 ст л
Рисовый уксус 1 ст л
Сок лайма 2 ст л
Горячая вода 6 ст л
Чеснок 1 зубчик
Красный Чили 1 шт

Бо Тай Чан — незабываемый салат из говядины и лайма

Bò Tái Chanh

  • 17 мин
  • Порция 4
  • Среднее

Ингредиенты

  • Маринованный лук

  • Соус

Приготовление

Поделиться

Салат Bò tái chanh (bò = говядина / tái = недожаренный, с кровью или бледный / chanh = лайм) — это салат из нежной говядины, которая маринуется в соке лайма и украшается кинзой, базиликом или рисовой травой.

В салат также входят маринованный лук, жареный лук и острый перец. Обычно салат приправлен рыбным соусом и украшен свежими овощами. Использование рисовой травы дает очень мягкие и ароматные лимонные нотки, которые идеально сочетаются с говядиной и лаймом. Рисовая трава — отличная замена лемонграссу, который даже в измельченном виде не имеет приятного вкуса во рту.

Это блюдо очень популярного во Вьетнаме, но на самом деле салат придумали не там. Во Вьетнаме употребление сырого мяса не входит в кулинарные привычки страны. Мясо часто отваривают, маринуют в лайме и слегка обжаривают. На юге Вьетнама это блюдо едят в качестве закуски, оно называется ăn nhậu (ăn = есть / nhậu = пить алкоголь), и его обычно едят мужчины.

Шаги

1
Сделано

Маринованный лук

В миску налейте 2 столовые ложки рисового уксуса. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.
Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится, и добавьте ломтики красного лука. Перемешайте и маринуйте в течение 15-45 минут.

2
Сделано

Говядина

Нарежьте говядину тонкими ломтиками. Добавьте 1 столовую ложку коричневого сахара и перемешайте. Вылейте сок лайма на ломтики говядины и маринуйте в течение 30 минут. После маринования сожмите мясо между руками, чтобы слить лишний сок.

3
Сделано

Положите мясо в блюдо. Налейте 1 столовую ложку рыбного соуса.
В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте чеснок на слабом огне несколько секунд. Как только чеснок начнет коричневеть, снимите кастрюлю с огня и вылейте жареный чеснок и масло в миску, чтобы прекратить приготовление. Добавьте жареный чеснок к мясу и хорошо перемешайте.

4
Сделано

Добавьте в мясо 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки молотого белого перца и перемешайте.
Добавьте травы, галангал и острый перец к мясу и хорошо перемешайте.

5
Сделано

Отдельно крупно измельчите арахис. Отложите в сторону. Сделайте слой салата из салата айсберг на большой тарелке. Положите говядину на салат.

Посыпьте измельченным арахисом и луком-шалотом. Добавьте несколько ломтиков маринованного красного лука.

6
Сделано

Соус

В миске смешайте 2 столовые ложки коричневого сахара с 6 столовыми ложками горячей воды и полностью растворите.
Вылейте рисовый уксус, сок лайма и рыбный соус. Добавьте чеснок и острый перец.

7
Сделано

Полейте соусом наш салат. Приятного аппетита!

Povar

Пирожное Релижьёз, франзуские десерты, французские сладости, французские рецепты
предыдущий
Пирожное Релижьёз — изысканный французский десерт с заварным кремом
Пирожное Релижьёз, франзуские десерты, французские сладости, французские рецепты
предыдущий
Пирожное Релижьёз — изысканный французский десерт с заварным кремом