Ингредиенты
- 200 г, белый Хлеб
- 3 ст л Сахар
- 15 штук Изюм
- 3 литра Вода
- 6 грам Сухие дрожжи
Приготовление
Тюрю и окрошку принято готовить на белом квасе. Можно воспользоваться купленным в магазине, но домашний квас вкуснее.
Есть два варианта приготовления белого кваса: на сухариках и на ржаной муке. Технология приготовления кваса на ржаной муке требует навыка и отработки. Многих смущает то, что он получается слишком густым и в нем чувствуется мука. Квас на белых сухариках приготовить легче, а вкус его нежный и приятный. Поэтому выберем вариант с сухариками.
Шаги
1 Сделано | Дрожжи используйте по желанию, можно обойтись без них. Если вам нравится вкус ржаного хлеба, смешайте белые сухарики с ржаными. |
2 Сделано | Нарежьте белый хлеб или кусочки батона на кусочки примерно по 2 см. Обжарьте их до золотистого цвета на сковороде без масла, периодически помешивая, чтобы не подгорели. |
3 Сделано | Переложите сухарики в трехлитровую банку. Добавьте изюм и сахар. Сахар лучше сразу растворить в теплой воде. Залейте чистую воду в банку. Если вода артезианская, безупречно чистая, лучше ее не кипятить, использовать холодную. Во всех остальных случаях, включая фильтрованную воду, сначала вскипятите ее. Остудите и добавьте к сухарикам в банку. Накройте банку марлевой салфеткой в два слоя. |
4 Сделано | Примерно через три дня квас созреет. Процедите его и храните в холодильнике. Образовавшаяся при процеживании гуща и есть закваска, которую можно повторно использовать при приготовлении новой порции кваса. Хранится она около недели. К ней хорошо прибавить белый осадок, образующийся на дне банки. С закваской квас будет готов уже через сутки. На трехлитровую банку достаточно две-три столовые ложки закваски. |
