Ингредиенты
- 500 г Свинина
- 2-3 шт Желтый лук
- 2 шт Болгарский перец
- 2 ст л Мука
- 1 ст л Сметана
- 1,5 ст л Томатная паста
- 2-3 зубчика Чеснок
- 500 мл Темное пиво
- для обжарки Свиное сало
- по вкусу Красный острый перец
- по вкусу Молотый тмин
- по вкусу Паприка
Приготовление
Чаще всего как основное блюдо чехи едят мясо. Более половины съедаемого в Чехии мяса — это свинина. «Guláš» («гулаш»). Тушёная с луком и специями говядина, реже свинина, подаётся с подливкой. Блюдо заимствовано из венгерской кухни. Чешский гулаш очень напоминает тот гуляш, который принято готовить у нас.
Чешский гуляш — это куски сочного мяса, тушенные в пиве с луком, томатной пастой, перцем и тмином в остром густом ароматном соусе.
Шаги
1 Сделано | Режем мясо на кусочки примерно 5 см. |
2 Сделано | Мелко режем сладкий перец, лук и чеснок, рубим перец чили. |
3 Сделано | В сотейнике растапливаем смалец и хорошо прогреваем его. |
4 Сделано | Кладем мясо и, помешивая, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Нельзя пережаривать мясо, чтобы оно не стало грубым. |
5 Сделано | Добавляем лук, чеснок и чили. Солим. Затем добавляем паприку и тмин. |
6 Сделано | Когда все слегка обжарится, приходит черед томатной пасты. |
7 Сделано | А теперь заливаем в сотейник пиво. |
8 Сделано | Убавляем огонь, тушим на слабом огне, закрыв сотейник крышкой. Гуляш должен готовиться медленно. |
9 Сделано | Периодически помешиваем и подливаем бульон, чтобы блюдо не подгорело. |
10 Сделано | За 15 минут до готовности добавляем муку и сметану. |
11 Сделано | Увариваем гуляш без крышки. Соус должен быть однородным и густым. |
