Ингредиенты
Начинка
- 1 шт Белый лук
- 350 г Бекон
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Тесто
- 200 мл Молоко 2,6%
- 50 г Сливочное масло
- 1 ч л Соль
- 2 ст л Сахар
- 1 ст л Сухие дрожжи
- 3 ст л Горячая вода
- 1 шт Яйца
- 450 г Пшеничная мука
- 2 ст л Сметана
Намазка
- 2 ч л Молоко 2,6%
- 1 шт Яйца
- 0,5 ч л Сахар
Приготовление
Пираги — это традиционные булочки с начинкой из бекона и лука, родом из Латвии. Их обычно готовят для особых случаев и торжеств и пекут в больших количествах.
Пираги едят в качестве закуски или подают с тарелкой бульона, чтобы сделать легкую закуску. Они различаются по размеру (от 5 до 12 см). Меньшие пираги считаются работой искусного повара.
Бекон и лук для начинки нужно нарезать очень мелко. Чтобы легче нарезать бекон, вы можете положить его в морозильную камеру на 10 минут. Таким способом немного легче нарезать мелко и быстро бекон. Начинку можно приготовить заранее (традиционно накануне) и хранить в холодильнике до приготовления пирагов. Также важно замесить тесто, чтобы получить хорошую эластичность, и дать ему время подняться. Готовить пираги достаточно быстро. В зависимости от их размера, они выпекаются от 10 до 18 минут. Они будут готовы когда станут золотисто-коричневыми.
Я приготовила много пираги, и хотя они лучше теплые, мы также разогрели их на следующий день, и они все равно были очень вкусными! Вы также можете заморозить пираги на срок до месяца и разогреть их перед подачей на стол. Традиционно их едят отдельно в качестве закуски или подают с супом на обед, но мы обнаружили, что они хорошо сочетаются со свежим салатом и щедрой ложкой горчицы!
Шаги
1 Сделано | Нарезать лук и бекон, очень мелко. Приправить солью и перцем |
2 Сделано | Нагрейте молоко. Вылейте его в миску, затем добавьте масло и соль. Дайте остыть в течение 5 минут. |
3 Сделано | Разведите дрожжи и сахар в 5 мл теплой воды. Когда он начнет пениться, добавьте его в молочную смесь. Затем добавьте взбитое яйцо. |
4 Сделано | Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 10 минут. Вылейте тесто на посыпанную мукой поверхность. Слегка вымесить около 5 минут. |
5 Сделано | Положите тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте подняться в теплом месте примерно 1 час или пока тесто не увеличится вдвое. |
6 Сделано | Как только тесто поднялось, обомните его. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень. Достаньте начинку из холодильника. Смешайте все ингредиенты для глазури. |
7 Сделано | Отрежьте большой кусок теста. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в жгут диаметром около 4 см. Нарежьте его на сегменты толщиной около 4 см. |
8 Сделано | Каждый сегмент расплющите в небольшой овал или квадрат. На верхнюю половину положить чайную ложку начинки. Сложите тесто поверх нижней части и защипните, защипнув края вместе. |
9 Сделано | Положите булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. |
10 Сделано | Дать подняться в теплом месте, пока булочки не увеличатся почти вдвое, около 30 минут. Смажьте их глазурью. |
11 Сделано | Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. |
12 Сделано | Дайте остыть 15 минут перед подачей на стол. |
