Ингредиенты
- 6 стейков трески Рыба
- 4 шт Лайм
- 2 шт Красный Чили
- 5 зубчиков Чеснок
- 5 луковиц Белый лук
- 3 шт Болгарский перец
- 2 шт Зеленый болгарский перец
- 5 шт Помидоры
- 8 ст л Оливковое масло
- 1/2 пучка Зеленый лук
- 1 пучок Свежий кориандр
- 300 мл Вода
- 300 мл Кокосовое молоко
Приготовление
Мокека-де-Пейше — это что-то среднее между густым, наваристым супом и пикантным рагу. Мокека — одно из самых традиционных блюд Бразилии.
Поэтому его называют мокека, а также мукека , покека или даже мукека на кимбундо, диалекте Анголы, или покека на тупи, диалекте американских индейцев. В большинстве случаев, как и в нашем сегодняшнем рецепте, он основан на рыбе и типичен для бразильской и ангольской кухни.
Хотя их единственная общая черта — это рыба или морепродукты, существует два варианта мокеки, которые соответствуют двум разным бразильским регионам. В каждом из этих двух регионов жители убеждены, что владеют всеми секретами настоящей мокеки и оспаривают ее отцовство.
Одна из них — мокека Капиксаба из штата Эспириту-Санту на юго-востоке Бразилии, другая — мокека Баия (Сальвадор-де-Баия), город в штате Баия на северо-востоке Бразилии.
Шаги
1 Сделано | Нарежьте овощи: красный чили мелко, лук полукольцами, помидоры кубиками |
2 Сделано | Хорошо промойте и высушите рыбные стейки. Поместите их в герметичный контейнер, приправьте солью и перцем, сбрызните соком лайма и добавьте зубчики чеснока. |
3 Сделано | В жаровне обжарьте нарезанный свежий лук в горячем оливковом масле. Обжаривайте его, в течение 1–2 минут на среднем огне. |
4 Сделано | Добавьте рыбу и весь ее маринад, осторожно переверните примерно через 30 секунд, затем добавьте кольца лука и перец. |
5 Сделано | Варить на медленном огне 10 минут, затем добавить еще 4 ст ложки масла, кокосовое молоко и воду. Добавьте половину кинзы и зеленый лук. Соль и перец. |
6 Сделано | Аккуратно достаньте рыбу. Переложите содержимое сотейника в чугунную, керамическую или глиняную форму для запекания, добавьте нарезанные помидоры и перец, затем аккуратно положите сверху рыбу. |
7 Сделано | Выпекать под крышкой в предварительно разогретой до 180°С духовке 30 минут. |
8 Сделано | За 5 минут до окончания приготовления посыпать оставшейся кинзой и зеленым луком. |
9 Сделано | Подавать с белым рисом. |
