Ингредиенты
- 1,5 шт Багет
- 500 мл Молоко 2,6%
- 1 ст л Ванильный экстракт
- 125-180 г Сахар
- 4 шт Яйца
- для жарки Растительное масло
- 100 г, для обвалки Сахар
- 1 ст л Корица
Приготовление
Бразильский французский тост (рабанада) — это десерт или закуска, состоящая из хлеба, смоченного в молоке, покрытого яйцом, обжаренного и посыпанного сахаром и корицей.
Бразильский французский тост (или рабанада, как его называют в Бразилии) отличается от своего кузена, известного в Соединенных Штатах как французский тост. Как ? Ну, во-первых, хлеб, используемый для приготовления бразильских французских тостов, должен быть черствым, обычно он круглой или овальной формы и нарезан толстыми ломтиками.
Способ его приготовления тоже отличается! Ломтики хлеба сначала обмакивают в молоко (или в молочную смесь), а затем смазывают взбитыми яйцами, обжаривают в масле, затем посыпают смесью корицы и сахара — вместо того, чтобы ненадолго обмакивать в молочно-яичную смесь и готовить в топленом масле, как французские тосты в США. Результат? Бразильский французский тост мягче внутри, имеет хрустящую корочку и в целом слаще своего американского аналога.
Его сладость может объяснить, почему его подают в качестве десерта или полдника, а не на завтрак. Если вы никогда не пробовали это, не сомневайтесь ни секунды! Ингредиенты просты — буханка хлеба, молоко, сахар, корица, яйца и масло — доступны практически в любой точке мира.
Рабанада впервые задокументирована в 15 веке и, например, упоминается Хуаном дель Энсиной: «…мед и много яиц для приготовления рабанады…» и упоминается как полезный рецепт для восстановления мамы после родов. Вот почему он также известен как фатья парида или фатья-де-парида (ломтики для молодой мамы).
Первые рецепты восходят к поваренной книге Эрнандеса де Масераса (1607 г.) и Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conserveria Франсиско Мартинеса Мотиньо (1611 г.). рабанада была очень распространена в тавернах Мадрида с начала 20 века, где ее подавали с кувшинами с вином. Позже этот рецепт стал ассоциироваться с праздником Великого поста в Испании, а в Португалии он стал синонимом празднования Рождества.
Шаги
1 Сделано | Нарежьте багет на ломтики, толщиной 2 см. |
2 Сделано | Застелите большой противень двойным слоем бумажного полотенца. |
3 Сделано | Разложите ломтики хлеба по 2 большим неглубоким формам для выпечки в один слой. В банке или кувшине хорошо перемешайте молоко, ваниль и сахар. Вылейте молочную смесь на ломтики хлеба, чтобы жидкость равномерно покрыла ломтики. Замочите ломтики хлеба примерно на 20 минут, чтобы они впитали как можно больше молочной смеси. |
4 Сделано | В большой сковороде разогрейте около 5 см в высоту растительного масла на среднем огне, пока масло не станет достаточно горячим. |
5 Сделано | Взбейте яйца до белого состояния. |
6 Сделано | Аккуратно возьмите каждый пропитанный молоком ломтик хлеба рукой и окуните во взбитые яйца, покройте с обеих сторон и дайте стечь в чашу для яиц. Поместите ломтик хлеба в горячее масло и готовьте, пока он не подрумянится с одной стороны, от 1 до 1,5 минут. Переверните хлеб и готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Аккуратно переложите рабанады в форму для запекания с помощью бумажного полотенца. |
7 Сделано | Повторите операцию с другими ломтиками хлеба и приготовьте несколько рабанад одновременно, если сковорода достаточно большая. ПРИМЕЧАНИЕ: готовьте рабанады в несколько заходов, но не перегружайте сковороду! Возможно, вам придется немного уменьшить огонь для последующих партий, или вы можете приготовить ломтики за меньшее время, потому что температура будет выше. |
8 Сделано | В средней миске смешайте сахар и корицу. Обмакнуть ломтики хлеба со всех сторон в смесь. Любое лишнее вареное яйцо можно удалить перед тем, как окунуть ломтики хлеба в смесь корицы и сахара. |
9 Сделано | Бразильские французские тосты можно подавать горячими или комнатной температуры, без добавок или с медом или кленовым сиропом. Я подавала с малиной. В Бразилии рабанаду подают как рождественский десерт или закуску, но ею можно наслаждаться в любое время года! |
