Ингредиенты
- 3 кг Картофель
- несколько долек Лимон
- 1 ст л Соль
- по надобности Картофельный крахмал
Начинка
- 500 г Телятина
- 1 шт Белый лук
- 1 ч л Соль
Соус
- 100 г Бекон
- 2 шт Белый лук
- 2 ст л Растительное масло
- 250 мл Сметана
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Приготовление
Цепелины — это большие клецки из картофеля, фаршированные мясом (иногда сыром или грибами) и щедро покрытые густым сливочным соусом.
Цеппелины были названы в честь изобретателя дирижабля графа Фердинанда фон Цеппелина. Литовское национальное блюдо, которому более 150 лет, изначально называлось дидзкукуляй. Они были переименованы в цеппелины из-за их цилиндрической формы, похожей на цеппелины.
Хотя этот рецепт действительно символизирует литовскую национальную гордость, его основной ингредиент (картофель) попал в Литву только в 17 веке, а в рецептах его начали использовать только в начале 19 века.
Надо сказать, что приготовить эти цепелины с первого раза было непросто. Действительно, вы не должны пренебрегать двумя шагами. Во-первых, убедитесь, что картофель полностью высушен. Если картофельная смесь недостаточно плотная, то при варке она раскроется. Хитрость заключается в том, чтобы добавить в тесто картофельный крахмал, если оно слишком мягкое. Второй шаг — использовать немного лимона, чтобы картофель не почернел во время приготовления. Кроме того, вы можете поместить очищенный картофель в воду с небольшим количеством лимонного сока, пока вы не будете готовы натереть его.
Как только вы научитесь натирать, формировать и готовить цеппелины, вы станете настоящим литовцем! Приятного аппетита с этими вкуснейшими цеппелинами из Балтийского моря.
Шаги
1 Сделано | Очистите картофель. Выжмите сок из половинки лимона. |
2 Сделано | Натереть сырой картофель в миску с помощью электрической или ручной терки. Регулярно помешивайте картофель, чтобы он не почернел. |
3 Сделано | Поместите часть тертого картофеля через марлю в отдельную миску и придавите, пока картофель не станет почти сухим. Повторить с остальным натертым картофелем. |
4 Сделано | Медленно вылейте картофельный сок из миски, чтобы собрать немного картофельного крахмала на дне миски. |
5 Сделано | Добавьте картофельный крахмал в натертый картофель, посолите и хорошо перемешайте. |
6 Сделано | НачинкаХорошо перемешайте говяжий (или свиной) фарш, нарезанный лук, перец и соль. |
7 Сделано | Наполните большую кастрюлю водой, добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. |
8 Сделано | Возьмите картофельное тесто размером с теннисный мяч и разровняйте его ладонями. Возьмите мясную начинку размером с мяч для гольфа и положите в центр. |
9 Сделано | Накройте тесто картофелем по бокам, чтобы запечатать клецки и сформировать форму лодочку. Повторить с оставшимся картофелем и мясом. |
10 Сделано | Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и медленно опустите цепелины в кипящую воду. |
11 Сделано | Варите 20 минут или до готовности мясного фарша. Осторожно выньте фрикадельки из сковороды шумовкой. |
12 Сделано | СоусДобавьте нарезанный кубиками бекон и нарезанный лук в большую сковороду. Обжаривать на среднем огне около 8-10 минут. Добавьте соль и перец. |
13 Сделано | Снять с огня, добавить сметану. Хорошо перемешайте и при необходимости разбавьте соус небольшим количеством горячей воды или куриного бульона. |
14 Сделано | Подавайте цепелины, щедро полив их соусом. |
