Ингредиенты
- 550 г Пшеничная мука
- 170 г Коричневый сахар
- 220 г Сливочное масло комнатной температуры
- 1 шт Яйца
- 4 ст л Молоко 2,6%
- 1 ч л Разрыхлитель
- 1 ст л Корица
- 0,5 ч л Имбирь
- 0,5 ч л Мускатный орех
- 0,5 ч л Гвоздика
- 0,2 ч л Кардамон
- 0,2 ч л Белый перец
- 0,2 ч л Анис
- 0,2 ч л Соль
Приготовление
Kruidnoten (круиднотен) — это маленькие хрустящее печенья круглой формы, которые ассоциируются с праздником Святого Николая в Бельгии и Нидерландах.
Это печенье имеет богатый вкус, так как содержит смесь корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики, кардамона, белого перца и аниса.
Цена на специи и перец когда-то была очень высока, это печенье было редкостью и поэтому готовилось только к праздникам. Сегодня их можно найти круглый год в кондитерских, тем не менее они по-прежнему ассоциируются со Святым Николаем.
История происхождения Круиднотен?
Kruidnoten буквально можно перевести как «пряничные пуговицы» или «пряные орехи».
Круиднотен упоминается в Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal, самой известной голландской поваренной книге, издаваемой до сих пор и впервые написанной в 1864 году.
Как приготовить Круиднотен?
Приготовление Круиднотена можно приготовить вручную или в стационарном миксере. В обоих случаях мягкое масло необходимо смешать с сахаром, солью и специями. Добавьте яйцо и молоко, затем постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель.
С тестом не должно работать слишком долго, чтобы оно не стало слишком липким. Требуется час отдыха, чтобы масло остыло и затвердело.
Затем тесто можно разрезать на четыре части, раскатать, а затем нарезать на ломтики толщиной 1 см. Эти равные ломтики скатывают в небольшие шарики и кладут на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпечка производится в духовке около 15 минут.
Печенье должно остыть, прежде чем его можно будет перенести. Приготовленные таким образом, они очень хорошо хранятся. Круиднотен часто дарят в небольших коробочках, украшенных лентой, и нередко их преподносят близким во время праздника Святого Николая.
Какие есть разновидности печенья?
Kruidnoten тверже, чем бельгийское печенье speculoos, по цвету и форме также отличаются, но смесь специй очень близка.
На рынках во времена праздника Святого Николая можно было найти варианты круиднотена, сделанные из шоколада, обваленные в сахаре или украшенные йогуртом.
Печенье со вкусом пряностей в изобилии в Европе, и большинство из них восходит к средневековью. Во Франции, Германии и Италии есть десятки разновидностей, форма отличается, масло иногда заменяют салом, а комбинации специй не всегда одинаковы, но большинство из них часто готовят к празднованию конца года. Они также могут содержать сухофрукты и цукаты.
Шаги
1 Сделано | В чаше стационарного миксера взбейте масло, сахар, соль и специи. |
2 Сделано | Добавьте яйцо и молоко и перемешайте плоской взбивалкой. |
3 Сделано | Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, до получения однородного теста. Не месите тесто слишком долго. |
4 Сделано | Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. |
5 Сделано | Разогрейте духовку до 190 градусов (375 F). |
6 Сделано | Разрежьте тесто на 4 равные части и сформируйте 4 длинных рулета толщиной 1 см. |
7 Сделано | Нарежьте рулеты на кусочки толщиной 1 см и скатайте из каждого шарики. |
8 Сделано | Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и слегка приплюсните их. |
9 Сделано | Выпекайте около 15 минут, пока они не станут светло-коричневыми. |
10 Сделано | Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. |
