Ингредиенты
- 800 г Картофель
- 200 г Пшеничная мука
- 1 шт Яйца
- 4 зубчика Чеснок
- 2 ч л Майоран
- по вкусу Черный перец
- по вкусу Соль
- для жарки Растительное масло
- для подачи Петрушка
Приготовление
Брамбораки (Bramboráky) – традиционные чешские картофельные оладьи. Брамбораки готовят из сырого картофеля с добавлением муки, яиц, чеснока, соли и майорана. Также возможно добавление молока и других специй: тмин, перец, мелко нарезанный лук. Название брамбораки происходит от чешского слова brambory, что в переводе означает картофель. Также брамбораки можно встретить под другим названием – цмунда (cmunda). Название цмунда особенно распространено в южной части Чехии.
Брамбораки в Чехии принято подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к тушеной капусте и различным мясным блюдам. Также брамбораки едят с гренками и различными соусами.
Помимо классических картофельных, есть также рецепты брамбораки с добавлением кабачков, цуккини, моркови, сельдерея, баклажанов и других твердых овощей. В отличие от драников брамбораки обычно готовят большими, на всю сковороду, чтобы внутрь можно было положить начинку и свернуть.
Шаги
1 Сделано | Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Как следует отжать лишнюю жидкость, а тертый картофель сложить в глубокую миску. |
2 Сделано | Чеснок очистить и натереть на терке. |
3 Сделано | Разогреть молоко и добавить горячее молоко к тертому картофелю. |
4 Сделано | Затем добавить муку, яйцо и чеснок. Перемешать. |
5 Сделано | В полученную смесь добавить черный перец, майоран и соль. Снова перемешать. Если тесто получилось слишком жидким, добавить еще немного муки. Если тесто густое, добавить немного молока. |
6 Сделано | В толстостенной сковороде разогреть масло. При помощи ложки выложить картофельное тесто на сковороду и тут же равномерно распределить ложкой по дну. Жарить брамбораки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Аналогичным образом обжарить оставшиеся брамбораки. |
7 Сделано | Подавать брамбораки в горячем виде с мелко нарезанной зеленью. Можно внутрь завернуть мясо. |
