Ингредиенты
- 2 пучка Кинза
- 1 пучок Укроп
- 0,5 пучка Мята
- 1 шт Желтый лук
- 50 г Шпинат
- 2 зубчика Чеснок
- 5 шт Яйца
- 0,5 ч л Соль
- 0,3 ч л Черный перец
- 50 г Сливочное масло
Соус
- 200 мл Йогурт
- 2 зубчика Чеснок
Приготовление
Куку (или кюкю) берет свое начало в персидской кухне. Это название обычно дается блюдам, основные ингредиенты которых, овощи, травы, мясо или рыба, связаны с яйцами, а затем обжарены с каждой стороны на противне или, реже, в духовке. Не следует путать куку с омлетом, потому что пропорционально ингредиенты куку используются в гораздо большем количестве, чем яйца.
По своему внешнему виду и текстуре куку часто сравнивают с персидским куку, ближневосточным эггахом, испанской лепешкой или итальянской фриттатом.
Я решил приготовить самый простой куку и, безусловно, самый популярный куку: гуэрти кукусу или куку со свежей зеленью.
В травяной сбор можно добавить немного свежей мяты и шпината.
Мы очень часто подаем куку с дроблеными грецкими орехами или даже просто с ядрами грецких орехов. Со своей стороны, я подал его с чесночно-йогуртовым соусом, который, безусловно, является наиболее аутентичным вариантом.
Кроме того, азербайджанцы готовят множество различных видов куку с самыми разнообразными вкусами, в том числе картофельные куку ( куку сиб-замини ), баклажаны ( куку-е бадемжан ) и курицу ( куку-е морг).
Шаги
1 Сделано | Мелко нарежьте всю зелень. В большой миске смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте или используйте погружной блендер. |
2 Сделано | Растопите сливочное или растительное масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром около 20 см. Влить смесь и варить на среднем огне около 8 минут. |
3 Сделано | С помощью ножа аккуратно разрежьте куку на 4 части. Аккуратно переверните каждый кусочек, чтобы подрумянить другую сторону. При необходимости добавьте в сковороду немного сливочного или растительного масла. |
4 Сделано | Смешайте йогурт и чеснок и подавайте куку с этим соусом. |
