Ингредиенты
- 60 грам Желтый лук
- 2 ст л Вода
- 2 ст л Оливковое масло
- 80 грамм Сахар
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ст л Яблочный уксус
- 1 ст л Томатная паста
- 1 ст л Вустерширский соус
- 1 ч л Жидкий дым
- 1 ч л Сухая горчица
- 475 мл Кетчуп
- 1/2 ч л Черный перец
- 1/2 ч л Кайенский перецпо желанию
Приготовление
Рецепт этого соуса, отлично подойдет для ребер. Независимо от того, как вы будете их готовить, или на мангале или в духовке, этот соус для ребер подойдет для обоих вариантов. Если вам нравится острый вариант, тогда можете добавить кайенский перец.
Этот классический соус для барбекю уникален тем, что он очень напоминает бутылочный соус для барбекю из Канзас-Сити. Да, это именно тот вариант соуса для барбекю, с дымком и неповторимым ароматом! У этого соуса есть достаточное количество помидоров и сахара, вместе со специями. Жидкий дым используется, в том варианте, если вы готовите ребра не на мангале, а в духовке.
Поскольку в этом соусе много сахара, его нельзя использовать при высоких температурах (130 С максимум), иначе вы получите обугленный сахар на поверхности ребрышек. Используйте соус только в конце приготовления, когда температура ниже 130 С или когда мясо уже не будет лежать на мангале долго.
Очень вам рекомендуем приготовить еще два соуса: Хойсин — китайский соус для мяса и Гранатовый соус Наршараб.
Шаги
1 Сделано | Соберите все ингредиенты |
2 Сделано | Измельчите лук и добавьте к нему воду |
3 Сделано | Поставьте среднего размера кастрюлю на средний огонь. Добавьте оливковое масло. Когда масло прогреется, налейте луковое пюре. Варите на медленном огне 2-3 минуты. |
4 Сделано | Добавьте оставшиеся ингредиенты (кетчуп, коричневый сахар, измельченный чеснок, яблочный уксус, томатную пасту, вустерширский соус, жидкий дым (по желанию), сухую горчицу, свежемолотый перец и по желанию кайенский перец). Тщательно перемешайте и варите на медленном огне в течении 12-15 минут. |
5 Сделано | Перед использованием дайте соусу остыть до комнатной температуры, около 30 минут. |
6 Сделано | Если вы делаете соус заранее, тогда поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до одной недели. |
