Ингредиенты
- 500 мл Сыворотка творожная
- 800 г Пшеничная мука
- 0,5 ч л Сахар
- 0,5 ч л Соль
- 1 ч л Сухие дрожжи
- 0,5 ч л Сода
Приготовление
Секрет пышных украинских вареников на пару — в тесте, которое замешивается с добавлением не только соды, но и сухих дрожжей. Странно? Да, но работает!
Рецепт вареников на дрожжах, понравится любителям крупных, «пузатых» вареников. Это дрожжевое тесто для вареников — самое удачное, пористое и воздушное, при этом без малейшего намека на сторонний запах.
Любите вареники? Попробуйте приготовить вареники с картошкой и салом.
А может быть вы любите Турецкие манты?
Шаги
1 Сделано | В миске соединить: сыворотку (подогреть до 38-40 С), соль, сахар, дрожжи и соду. Добавить муку. Замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Если маловато муки, то можно подсыпать еще. Тесто по консистенции должно получиться мягким, не тугим, но достаточно плотным для лепки вареников. Накрыть полотенцем и оставить подходить минут на 15-20. |
2 Сделано | Когда тесто немного подойдет и начинка уже будет готова, можно приступать к лепке. Дрожжевое вареничное тесто раскатывать не нужно. Удобнее разделить его на 4 части, каждую скатать в толстый жгут и разрезать на кусочки. Каждый кусочек руками размять в круглую лепешку диаметром где-то 5 см. |
3 Сделано | Щедро наполнить начинкой и надежно слепить края. Начинка может быть любой, как тушеная капуста так и вишня с сахаром. |
4 Сделано | Мы предлагаем рецепт в пароварке. Если пароварки нет, то марлю или другую сетчатую ткань надо плотно привязать к кастрюле, в которую налито воды (на 1/2 объема), и поставить закипать. Как только вода в пароварке / в кастрюле закипит, выложить порцию, при этом должно быть расстояние между изделиями, чтобы пропарились равномерно. |
5 Сделано | Накрыть крышкой (если в чаше пароварки лишком большие отверстия, то закрыть их полотенцем). Готовить 5 минут — вареники на пару на дрожжах должны сильно вырасти, стать пышными. |
6 Сделано | Как только будут готовы, сразу поливать поджаркой или смазать сливочным маслом, чтобы не слиплись. |
7 Сделано | На сыворотке вареники получаются довольно пышными. А на кефире они будут еще крупнее. Такими же пухлыми они остаются даже на следующий день. |
