Ингредиенты
- 1 кг Свинина
- 150 г Шпик
- 2 шт Желтый лук
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
- 0,5 пучка Кинза
- 0,5 пучка Петрушка
- 0,3 ч л Хмели-сунели
- 0,3 ч л Корица
- 0,3 ч л Гвоздика
- 0,3 ч л Мускатный орех
- диаметр 36-38 Черева свинная
Приготовление
Купаты — это домашние колбасы с острыми приправами, употребляемой в жареном виде. Восточное национальное блюдо.
Традиционный размер купат – 15-17 см, концы колбасок перетягивают нитками и связывают друг с другом, придавая форму подковок. По классическому грузинскому рецепту в фарш добавляют целые зерна граната или барбариса, главная задача при перемешивании их не раздавить. Чтобы фарш был сочным, можно добавить немного воды, бульона или, для особых случаев, рюмочку выдержанного коньяку.
Шаги
1 Сделано | ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ: Если у вас нет специальной насадки на мясорубку для наполнения колбас фаршем, можно использовать пол-литровую пластиковую бутылку с отрезанным донышком или кондитерский шприц. |
2 Сделано | Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку с крупной решёткой. |
3 Сделано | Добавить толчёный чеснок, мелко порезанный шпик, если свинина жирная шпик можно не добавлять, соль, перец, зелень, специи, можно добавить немного бульона или холодной воды, вымесить фарш. Фарш должен быть хорошо влажным, но не жидким. |
4 Сделано | С помощью специальной насадки для мясорубки заполнить череву фаршем. Концы купат перевязать шпагатом и соединить, придавая им форму подковки. |
5 Сделано | Взять купату за нитку, опустить её в кипящую воду на одну минуту, потом просушить салфеткой и только после этого жарить. Делается это для того чтобы они не полопались при жарке. |
6 Сделано | Купаты жарят на хорошо разогретом жиру. Вначале их нужно жарить на среднем огне, а потом можно немного добавить огонь и обжарить их до румяной корочки. Во время жарки их нужно проколоть большой иголкой с обоих концов по одному проколу. Через эти проколы выйдет пар и тогда они не лопнут и останутся целыми. |
