Ингредиенты
- 250 г Пшеничная мука
- 125 мл Горячая вода
- 0,25 ч л Соль
- 1 ст л Растительное масло
Приготовление
Лаваш — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, распространённый преимущественно у народов Кавказа, в Иране, Афганистане и в других регионах Передней Азии. В англоязычных изданиях именуется также «армянский ломкий хлеб», «армянская лепёшка», «ломкий хлеб», «параки».
Армянский лаваш – без дрожжевой. Для теста нужна только вода, мука, сода и соль. Но секрет в том, что мука замешивается горячей водой, это обязательное условие.
Самое первое блюдо, которое мы вспоминаем при упоминании армянской кухни – это лаваш. Для армянского народа лаваш то же самое, что для нас блины. У него есть своя история, уходящая корнями в глубокую древность.
По обычаю, тесто для лаваша в большом деревянном корыте принято месить самой старшей в доме женщине. В изначальном варианте тесто раскатывали и налепляли на стенки тандыра – круглой печи-жаровни. В них археологи и сегодня находят множество остатков лаваша.
Лаваш пекут из пшеничной муки в печах, а потом сушат в подвешенном состоянии и укладывают его в стопки. Он может быть круглым, прямоугольным, овальным, но важна верхняя хрустящая корочка.
В Азербайджане для выпекания лаваша также используют специальный глиняный круг – «садж». Ну а мы за неимением тандыра и саджа приготовим лаваш на обычной сковороде. Вкусно будет все равно!
Шаги
1 Сделано | Подготовить ингредиенты. Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится: 250 г муки; 125 мл воды; 1 ст. л. подсолнечного масла; ¼ ч. л. соли. |
2 Сделано | В горячую воду всыпать соль и размешать до растворения. |
3 Сделано | Муку просеять в глубокую миску. Я сразу просеяла в дежу от кухонной машины, в которой и замешивала тесто. В муке сделать углубление. |
4 Сделано | Влить горячую воду с солью и растительное масло. |
5 Сделано | Замесить тесто. Вначале оно очень тугое, но по мере замешивания становится более пластичным. Вымешивать тесто нужно около 15-20 минут. |
6 Сделано | Накрыть тесто полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут. |
7 Сделано | Разделить тесто на 4-5 одинаковых кусочка и скатать из них шарики. Убрать шарики под полотенце, чтобы не заветрились. |
8 Сделано | Рабочую поверхность посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Каждый шарик раскатать в тонкий круг, равный диаметру сковороды, в которой будет выпекаться лаваш. |
9 Сделано | Выпекать каждую лепешку на сухой раскаленной сковороде на небольшом огне. Выпекать стороны примерно по 1,5 минуты до появления на лаваше золотисто-коричневых пятнышек. Затем перевернуть лаваш на другую сторону и выпекать еще около 30 секунд. |
10 Сделано | Готовый лаваш переложить на тарелку, сбрызнуть водой и прикрыть полотенцем. Так лаваш станет мягким. Приятного аппетита! |
