Ингредиенты
- 1 ст Пшеница крупломолотая
- 2 ст Вода
- для жарки Масло
- по вкусу Соль
- 50 г Мацун
- 2 шт Желтый лук
Приготовление
Хашил – это древнее национальное блюдо, которое готовится из специальной армянской муки похиндз, полученную путем обжаривания пшеницы с отрубями с последующим перемалыванием. Пройдя термическую обработку мука похиндз получает свой собственный интересный, приятный привкус, отдаленно напоминающий вкус лесных орехов.
Муку-похиндз добавляют в молочные супы для придания густоты и аромата, из нее готовят на десерт домашнюю халву, а также варят самостоятельное блюдо, состоящее всецело из этой муки с оригинальным вкусом.
Хашил готовят во всех регионах Армении, но особенно популярна эта каша в Арцахе. Все, как правило, готовят по-разному. В Арцахе для каши используют крупномолотую обжаренную дикую пшеницу. А в Лори — похиндз (муку из обжаренных зерен дикой пшеницы). В Арцахе эту кашу подают с обжаренным на масле луком и мацуном.
Шаги
1 Сделано | В кипящую воду насыпать пшеницу и варить до готовности. |
2 Сделано | Нарезать лук и обжарить его в топленом или растительном масле до золотистого цвета. |
3 Сделано | Кашу посолить за 2-3 минуты до окончания варки. |
4 Сделано | Выложить в тарелку сваренную пшеницу, сделать углубление (лунку) в каше и влить туда обжаренный лук с маслом. По краям тарелки вокруг каши положить мацун. |
