Ингредиенты
Тесто
- 160 г Мука
- 60 г Сливочное масло
- 80 г Сметана
- 0,5 ч л Соль
Начинка
- 600 г Картофель
- 2 шт Желтый лук
- 1 ч л Сахар
- 60 г Сливочное масло
- 4 ст л Растительное масло
- 1 головка Чеснок
- 100 г, или брынза сыр Фета
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Приготовление
Вероятно, тарт татен с молодым картофелем — одно из красивейших применений молодого картофеля. Начинка с картофелем начинает готовиться в чугунной сковороде, в ней же тарт татен будет запекаться.
Старайтесь, чтобы картофелины были примерно одного размера. Не стоит сокращать количество сливочного масла, указанного в рецепте. Иначе картофель прилипнет к дну чугунной сковороды, в которой запекается тарт татен.
Шаги
1 Сделано | В чашу блендера поместить муку, соль и сливочное масло. Хорошо растереть все вместе. Если блендера нет, в глубокой миске растереть муку и соль с маслом. |
2 Сделано | Добавить сметану и еще раз взбить до образования больших комков. Тесто обмять и завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник. |
3 Сделано | Молодой картофель отварить в подсоленной воде, отцедить. |
4 Сделано | В средней сковороде разогреть 30 г сливочного масла, добавить лук, посолить по вкусу и добавить сахар. Хорошо вымешать и жарить на медленном огне до золотистого цвета. |
5 Сделано | Тесто достать из холодильника, не слишком тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать круг в соответствии с диаметром сковороды. |
6 Сделано | Духовку разогреть до 190 градусов с конвекцией. |
7 Сделано | Сковородку, в которой будете запекать пирог, поставить на средний огонь. Добавить растительное масло и картофель, немного подрумянить его. |
8 Сделано | Выложить зубки чеснока между картофелинами. Посолить по вкусу. |
9 Сделано | Выключить огонь, по поверхности начинки разложить остальное сливочное масло. |
10 Сделано | Аккуратно выложить на картофель тесто, осторожно прижимая его руками, чтобы весь картофель был накрыт. |
11 Сделано | Выпекать 30-35 минут. Тесто должно подрумяниться. |
12 Сделано | Достать пирог из духовки, накрыть сковороду тарелкой и осторожно перевернуть пирог на тарелку. Поперчить и подавать. |
