Ингредиенты
- 3 шт Яйца
- 135 г Сахар
- 100 г Сливочное масло
- 180 мл Молоко 2,6%
- 1,5 ст л Манка
- 0,5 ч л Разрыхлитель
- 1-2 ч л Коньяк
- 90 мл Растительное масло
- 500 г Тесто Фило
Сироп
- 3 ст л Сахар
- 6 ст л Вода
- 15 г Корица
- по вкусу Апельсиновая цедра
Приготовление
Пацавуропита – это блюдо греческой кухни. Готовят его из тончайших лепестков теста фило. Заливают яично-молочным соусом, запекают и пропитывают сиропом. В итоге получается замечательный десерт.
Румяная слегка пружинистая поверхность пирога скрывает под собой многочисленные слои пропитанные маслом и сливочным кремом. А сахарный сироп с цедрой и пряностями добавляет пирогу аромата и влажности. В разрезе пирог имеет очень красивый рисунок.
Шаги
1 Сделано | Готовим сироп. Для этого возьмём: 3 столовых ложки сахара 6 столовых ложек воды 1-2 палочки корицы 1 звёздочку бадьяна цедра апельсина или лимона Сахар заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем корицу, бадьян и цедру срезанную лентой. Провариваем 2 минуты, снимаем с огня, накрываем крышкой, оставляем настаиваться. |
2 Сделано | Готовим пирог. Для этого берём: 3 яйца 3/4 стакана сахара 100гр. растопленного сливочного масла 1 стакан молока или сливок 1,5 столовые ложки манки 0,5 чайной ложки разрыхлителя цедра лимона 1-2 чайные ложки коньяка 1/2 стакана растительного масла без сахара 500гр. теста фило (у меня вытяжное, но фило предпочтительнее) |
3 Сделано | Тесто очень обильно смазываем растопленным сливочным маслом. |
4 Сделано | Собираем тесто гармошкой и укладываем в промасленную форму. Сверху выливаем оставшееся масло. |
5 Сделано | Взбиваем яйца с сахаром. |
6 Сделано | В яичную смесь добавляем молоко, манку, разрыхлитель, растительное масло без запаха, коньяк и цедру лимона. Взбиваем до однородности. |
7 Сделано | Готовую смесь выливаем на тесто. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 35-40 минут. |
8 Сделано | Пирог оставляем до полного остывания. Заливаем заранее подготовленным сиропом(сироп подогреть), даём пропитаться. |
