Как приготовить чизкейк с “Нутеллой”?

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Сыр взбиваем венчиком с сахаром и сливками до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем яйца и ванильный сахар. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. От сырной массы отделяем треть и добавляем в нее нутеллу. Белую часть кладем в форму и разравниваем. Поверх нее кладем ореховую часть и тоже разравниваем.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре). Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Готовим ганаш. Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и вливаем в миску с шоколадом. Даем постоять пару минут, затем размешиваем до однородного состояния.
Выкладываем ганаш на остывший чизкейк и разравниваем. Ставим в холодильник на 20-30 минут. Все – чизкейк можно подавать. Резать его лучше всего смоченным в воде ножом – так срез будет получаться более ровным и красивым.