Ингредиенты
Тесто
- 1,5 стакана Цельнозерновая мука
- 1 ст л Разрыхлитель
- 1/4 ч л Соль
- 1 стакан (225 г) Сливочное масло
- 1 стакан Сахар
- 1 ст л Ванильный экстракт
- 0,5 стакана Молоко 2,6%
Банановая начинка
- 4 ст л (56 г) Сливочное масло
- 3/4 стакана Тростниковый сахар
- 1/2 ч л Корица
- 1/8 ч л Мускатный орех
- 1/4 ч л Ванильный экстракт
- 2 шт больших и спелых Банан
- Винный камень
Приготовление
Бананы – один из моих любимых фруктов, и банановый перевернутый пирог – это то, чего я часто хочу и пеку. Этот торт не похож на те, что вы пробовали раньше. Карамель приправлена специями, а сам торт – пушистый. Что-то очень бразильское!
В Бразилии самый высокий урожай бананов приходится на северо-восточный регион.
В основном существует 3 вида банановых пирогов:
мягкий сладкий банановый хлеб, обычно выпекаемый в кольцевой форме,
липкий, похожий на кондитерский батончик,
и банановый перевернутый торт, хотя бананы обычно разрезают вдоль или нарезают прямо.
Любите бананы? А пробовали когда-то жаренные бананы по-вьетнамски? А возможно пробовали банановый ликер? Все женщины от него просто в восторге!!!
Чтобы получить отличный результат, следуйте приведенным ниже советам:
Обязательно просеивайте муку и пекарский порошок перед отмериванием. Это поможет получить нужное количество каждого ингредиента, а просеивание сделает тесто более легким.
Для приготовления крема масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Взбейте масло с сахаром до пушистости и увеличения в объеме в два раза.
Добавьте яичные желтки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
Чередуйте муку с молоком, начиная и заканчивая мукой (сухим ингредиентом).
Аккуратно добавьте взбитые яичные белки.
При приготовлении карамели убедитесь, что сахар полностью растворился.
КАК ХРАНИТЬ
Храните банановый торт в закрытом виде при комнатной температуре не более 2 дней.
Или храните в холодильнике в закрытом виде до 4-5 дней.
Замораживать не рекомендуется, так как бананы могут стать кашеобразными.
Шаги
1 Сделано | Разогрейте духовку до 350º F (около 180º C). Установите решетку в центре духовки. Смажьте сливочным маслом или антипригарным спреем круглую форму для выпечки 9 дюймов (23 см) с трехдюймовыми (7,5 см) бортами. |
2 Сделано | В большой миске просейте вместе муку, пекарский порошок и соль. |
3 Сделано | С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до легкой и пушистой консистенции. Поскребите стенки миски. Затем вбейте ванильный экстракт. |
4 Сделано | Затем добавьте яичные желтки, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Снова соскребите края миски. |
5 Сделано | Затем добавьте мучную смесь, чередуя ее с молоком в следующей последовательности: мука, молоко, мука, молоко, мука. |
6 Сделано | НачинкаПриготовьте банановую начинку для перевернутого торта: Положите сливочное масло, коричневый сахар и специи в небольшую кастрюлю и помешивайте на среднем огне, пока масло не растает, а сахар не растворится. Не перемешивая, продолжайте готовить еще несколько минут или пока по внешним краям смеси не начнут появляться пузырьки (т.е. сахар начнет карамелизироваться). |
7 Сделано | Затем снимите с огня, добавьте ваниль и перемешайте. Вылейте смесь в смазанную жиром форму для торта. Равномерно выложите нарезанные бананы поверх карамели. |
8 Сделано | В отдельной чистой и сухой миске из нержавеющей стали взбейте яичные белки на низкой скорости до образования пены. Добавьте винный камень. |
9 Сделано | Затем взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая скорость до высокой, пока белки не образуют твердые пики. Большой резиновой лопаткой аккуратно введите взбитые яичные белки в тесто для пирога. |
10 Сделано | Затем вылейте тесто в выстланную карамелью и бананами форму для пирога. Разгладьте верх. |
11 Сделано | ВыпечкаВыпекайте около 45 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой (верх пирога подрумянится и начнет отходить от стенок сковороды). |
12 Сделано | Выньте из духовки. Переложите на проволочную решетку и остудите в течение примерно 10 минут. Проведите маленькой металлической лопаточкой или острым ножом по краю противня. |
13 Сделано | Переверните его на сервировочное блюдо. Подавайте карамельно-банановый торт теплым сам по себе или с ванильным мороженым сверху. |
