Ингредиенты
- 6 шт Яйца
- 1 шт Помидоры
- 1 шт Желтый лук
- 1/2 шт Болгарский перец
- 1/2 пучка Петрушка
- 1 ст л Пшеничная мука
- 5 ст л Растительное масло
- по вкусу Черный перец
- по вкусу Соль
Приготовление
Эггах (Eggah) – традиционное блюдо арабской кухни. Эггах готовят из яиц, смешанных с овощами и специями. Также эггах часто называют арабским омлетом и сравнивают с итальянской фриттатой. Как правило, эггах плотный и густой, обычно с овощами, а иногда с мясом, готовится до полной твердости. Эггах обычно имеет форму круга и подается нарезанным на прямоугольники или клинья, иногда горячим, а иногда холодным.
Яйца могут быть не основным ингредиентом, а лишь использоваться в качестве связующего элемента для начинки. Из добавок чаще всего берут курицу, баранину или различные овощи: баклажаны, лук-порей, помидоры, шпинат, кабачки. Эггах обычно приправляют куркумой, тмином, мускатным орехом, корицей или свежей зеленью.
Ниже мы приводим традиционный египетский рецепт эггах с овощами.
Шаги
1 Сделано | В небольшой миске смешать муку, молотый черный перец и соль. |
2 Сделано | Лук и петрушку мелко нарезать, помидор и болгарский перец нарезать на небольшие кубики. |
3 Сделано | Жарить на среднем огне около 3 минут, затем выключить огонь и немного остудить. |
4 Сделано | В сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла и вылить туда полученную смесь. |
5 Сделано | Готовый эггах нарезать клиньями и подавать с питой и арабским салатом. |
