Ингредиенты
- 1 кг Ягнятина
- 2 шт Желтый лук
- 400 г Помидоры
- 150 мл Вода
- несколько веточек Петрушка
- несколько веточек Базилик
- несколько веточек Укроп
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Приготовление
Хашлама – готовится из ягнятины на косточке и получается наваристым и вкусным. Блюдо считается ритуальным и её традиционно готовят на свадьбы. По армянской традиции женщины не участвуют в приготовлении хашламы.
Название хашлама происходит от армянского «хашел», которое в переводе на русский означает «ошпарить», то есть ошпаренное или сваренное куском мясо.
Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт хашламы.
Шаги
1 Сделано | Помидоры и лук нарезать крупными кольцами. Зелень – мелко нарубить. |
2 Сделано | Мясо промыть в холодной воде и нарезать средними кусками. Тогда оно останется сочным. |
3 Сделано | Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить и оставить тушиться на 2-3 часа. Если используете мясо немолодого животного, время приготовления нужно увеличить еще на 2-3 часа. Открывать крышку или доливать воду не нужно, мясо должно томиться в собственном соку в течение всего этого времени. |
4 Сделано | Подавать хашламу в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Есть в горячем виде вместе с лавашем. |
