Ингредиенты
- 1 большая капуста Цветная капуста
- 100 гр Сливочное масло
- 1/4 стакана муки Пшеничная мука
- 4 стакана Молоко 2,6%
- 2 ч л Соль
- по вкусу Тимьян
- 150 г Сыр
- 1/3 стакана Панировочные сухари
- 1/4 ч л Черный перец
Приготовление
Гратены очень популярны во французской кухне. По сути, они включают в себя какие-то овощи, покрытые белым соусом и приготовленные в духовке. Большинство культур имеют свою форму овощного гратена, включая знаменитый британский сыр из цветной капусты.
Сливочный и утешительный, этот рецепт гратена из цветной капусты включает классический соус бешамель, приправленный небольшим количеством свежего тимьяна. Этот гратен является классикой для провансальских столов и часто подается к традиционному рождественскому обеду без мяса.
Совет : по этому рецепту получается дополнительный соус бешамель, который идеально подходит для сбрызгивания тушеных овощей.
Замена: Одна из наиболее очевидных комбинаций цветной капусты — это добавление другой капусты, например, брокколи. Шпинат является отличным дополнением, как и суперполезная, всегда популярная капуста. Капусту и шпинат следует слегка пропарить перед использованием на блюде. Добавьте в блюдо для гратена перед тем, как полить белым соусом.
Шаги
1 Сделано | Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 x 30 и отложите ее в сторону. Отварите на пару цветную капусту в большой кастрюле с кипящей водой, в течение 5–7 минут, пока соцветия не станут мягкими. Промойте их в холодной воде, слейте воду и разложите в один слой на смазанной маслом тарелке. Разогрейте духовку до 180. |
2 Сделано | В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте муку, пока не получится однородная паста. Продолжайте взбивать, готовьте около 2 минут, а затем постепенно — по 1/3 стакана — добавляйте молоко. Продолжайте взбивать и готовьте, пока соус полностью не прогреется, не станет однородным и не загустеет. Снимите с огня и приправьте солью, тимьяном и мускатным орехом. |
3 Сделано | Вылейте 2 стакана соуса бешамель на приготовленную на пару цветную капусту и аккуратно перемешайте соцветия, чтобы убедиться, что они полностью покрыты соусом. Выпекайте гратен без крышки в течение 15 минут. Смешайте тертый сыр и панировочные сухари и посыпьте ими запеканку. Выпекайте еще 10–15 минут, пока гратен не станет горячим и не начнет пузыриться, а сыр не расплавится и не подрумянится. Посыпьте поверхность запеченного гратена молотым перцем и подавайте горячим. |
