https://kuhnimira.top
Режим чтения
Печать
0 0
Холодный клубничный чизкейк

Поделиться в социальных сетях:

Или Вы можете скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Размер порции:
Основа 21 см
Сахарное печенье – 200 гр
Сливочное масло – 100 гр
Сырная начинка
Сыр Маскарпоне – 500 гр
Сгущенное молоко – 200 гр
Сливки 33% – 100 мл
Клубника – 250 гр
Сахар – 60 гр
Желатин – 15
Вода – 90 мл
Верхний слой
Клубника – 250 гр
Желатин – 5 гр
Спрайт – 150 гр
Вода – 30 мл

Холодный клубничный чизкейк

Кухни:
  • 120 мин
  • Порция 6
  • Среднее

Ингредиенты

  • Основа 21 см

  • 200 гр Сахарное печенье
  • 100 гр Сливочное масло

  • Сырная начинка

  • 500 гр Сыр Маскарпоне
  • 200 гр Сгущенное молоко
  • 100 мл Сливки 33%
  • 250 гр Клубника
  • 60 гр Сахар
  • 15 Желатин
  • 90 мл Вода

  • Верхний слой

  • 250 гр Клубника
  • 5 гр Желатин
  • 150 гр Спрайт
  • 30 мл Вода

Приготовление

Поделиться
Любите чизкейки, но боитесь к ним подступиться? Начните с того, который выпекания не требует.
Например, с вот этого, клубничного – тем более, что клубника еще в сезоне. По этому же принципу вы можете приготовить чизкейк из малины, когда начнется сезон. И из персиков. И из черники 😉
Примечания по ингредиентам:
Клубника. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику или клубничное пюре. Для верхней части подходит только свежая клубника. В качестве вкусовой вариации вы можете использовать малину, черешню, персики, абрикосы или чернику.
Крем-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа “Филадельфии”.
Сливки. Для этого чизкейка нужны сливки 30% жирности и выше. Сливки 20% оставляем для других целей, они не подходят. Сгущенное молоко. Просто берем сгущенку максимально хорошего качества. Чем гуще она будет, тем лучше.
Сахар. Лучше, если он будет мелким. Если кристаллы слишком крупные, можно перемолоть его в кофемолке или использовать готовую сахарную пудру.
Желатин. Я использую здесь гранулированный желатин. Для его размачивания нужна вода в соотношении 1 к 6, нужное количество уже указано в рецепте. Если у вас листовой желатин, все проще – для него не нужно отмерять воду, он вбирает столько, сколько нужно, остальное вы просто сливаете.
Сливочное масло. Для этого рецепта можно использовать масло с жирностью от 72%.
Спрайт. Вы можете использовать здесь любую лимонную газировку.
Печенье. Здесь используется сахарное печенье типа “Юбилейного” и  подобного.
Любите клубнику? Вот наши любимые десерты:

Шаги

1
Сделано

Желатин для сырной начинки замачиваем в воде. Клубнику соединяем с сахаром. Ставим на плиту и доводим до кипения. Перемалываем блендером. Возвращаем сотейник с пюре на плиту и немного увариваем на среднем нагреве. Снимаем, добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Отставляем в сторону.

2
Сделано

Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

3
Сделано

Сливочный сыр соединяем со сгущенкой и разминаем до получения однородной массы. Взбиваем сливки. 3 ст.л. сырной массы добавляем в слегка остывшее клубничное пюре и размешиваем до однородного состояния. Затем соединяем обе массы и перемешиваем. Добавляем сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

4
Сделано

Бортики формы выкладываем бордюрной лентой или пергаментом. Выливаем крем поверх основы. Ставим в холодильник.

5
Сделано

Желатин замачиваем в воде. Клубнику нарезаем на четвертинки или мельче, если ягода крупная. Выкладываем на застывшую начинку.
Спрайт вливаем в сотейник и доводим до кипения. Добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Даем смеси остыть до теплого состояния. Выливаем на клубнику. Отправляем в холодильник до застывания. Готовый чизкейк нарезаем и подаем.

Povar

предыдущий
Фисташковый чизкейк
предыдущий
Фисташковый чизкейк

Похожие рецепты:

Кухня Мира | © 2020