https://kuhnimira.top

Главная
Сладкое
Роскон де Рейес — королевский торт с апельсинами

Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты

Размер порции:

	Пшеничная мука – 1 кг
	Свежие дрожжи – 50 г
	Молоко 2,6% – 400 мл, теплого
	Сахарная пудра – 300 г
	Сливочное масло – 250 г
	Яичный желток – 4 шт
	Апельсиновая цедра – от 2 шт
	Лимонная цедра – от 2 шт
	Апельсиновый сок – 4 ст л
	Соль – 1 ч л
	Намазка
	Желток – 3 шт
	Молоко 2,6% – 3 ст л
	Цукаты – 2 ст л
	Жемчужный сахар – 1 ст л

Роскон де Рейес — королевский торт с апельсинами

Name: Роскон де Рейес — королевский торт с апельсинами
Yield: 3 порции
Cuisine: Испанская
Ingredients: Пшеничная мука: 1 кг; Свежие дрожжи: 50 г; Молоко 2,6%: 400 мл, теплого; Сахарная пудра: 300 г; Сливочное масло: 250 г; Яичный желток: 4 шт; Апельсиновая цедра: от 2 шт; Лимонная цедра: от 2 шт; Апельсиновый сок: 4 ст л; Соль: 1 ч л; Желток: 3 шт; Молоко 2,6%: 3 ст л; Цукаты: 2 ст л; Жемчужный сахар: 1 ст л

Кухни:

Испанская

1 час 45 мин
Порция 3
Среднее

Ингредиенты

1 кг Пшеничная мука
50 г Свежие дрожжи
400 мл, теплого Молоко 2,6%
300 г Сахарная пудра
250 г Сливочное масло
4 шт Яичный желток
от 2 шт Апельсиновая цедра
от 2 шт Лимонная цедра
4 ст л Апельсиновый сок
1 ч л Соль
Намазка
3 шт Желток
3 ст л Молоко 2,6%
2 ст л Цукаты
1 ст л Жемчужный сахар

Приготовление

Роскон де Рейес по всему миру является королем всех испанских домов, а также в других странах Латинской Америки, таких как Мексика, Колумбия, Уругвай и Аргентина.

Мексиканский роскон-де-рейес внесен в Реестр нематериального культурного наследия Франции. Действительно, если обычаи, связанные с galette des rois, традиционны в Мексике, они были привезены во Францию мексиканцами, живущими в Париже и других крупных городах.

Наш roscón de reyes круглой формы с большим отверстием в центре символизирует корону волхвов, а все разноцветные цукаты символизируют драгоценные камни, украшающие корону.

Шаги

1 Сделано	Растворите 1 столовую ложку сахарной пудры и дрожжи в теплом молоке. Накройте и дайте постоять 30 минут в теплом месте, пока на поверхности не образуется пена.
2 Сделано	Смешать муку и цедру цитрусовых, оставшуюся сахарную пудру и разведенные дрожжи. Затем добавьте размягченное сливочное масло, яичные желтки, ром и сок апельсина. Месить в течение 3 минут. Добавьте соль и месите, пока тесто не отстанет от стенок миски.
3 Сделано	Если тесто кажется слишком липким, откорректируйте его, добавляя понемногу муки за раз. Чем более податливое и немного липкое тесто, тем мягче получатся бриоши. Тесто абсолютно не должно быть плотным.
4 Сделано	Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом сухом месте, защищенном от сквозняков, в течение 3 часов. Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
5 Сделано	На рабочей поверхности очень быстро обмять тесто (не слишком долго, чуть меньше минуты). Разделите тесто на три части и сформируйте три венца с большим отверстием в центре.
6 Сделано	Поместите короны на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7 Сделано	Накройте тканью и оставьте для повторного подъема в теплом сухом месте, защищенном от сквозняков, на 45 минут, макушки должны увеличиться вдвое.
8 Сделано	Разогрейте духовку до 160˚C.
9 Сделано	Смешайте яичный желток и молоко и смажьте кистью весь роскон де рейес. Украсить цукатами и жемчужным сахаром. Выпекать около 30 минут.