Ингредиенты
- 300 г Нут
- 100 г Кунжут
- 5-7 ст л Лимонный сок
- 2 ст л Оливковое масло
- 0,5 ч л Зира
- по вкусу Соль
Приготовление
Хумус очень популярен на Ближнем Востоке: в Израиле, Иордании, Ливане, Сирии, Турции. Это весьма питательное блюдо и благодаря высокому содержанию белка может вполне заменить мясо. Вегетарианцам на заметку!
Шаги
1 Сделано | Нут — это самый твердый вид гороха. Он долго не сдается при варке, и остается жестким. Поэтому будем брать его измором — промоем и на ночь замочим его в воде. |
2 Сделано | Ставим вариться нут в несоленой воде. Варить будем около 1,5 — 2 часов, чтобы горошинки стали совсем мягкими. А пока нут варится, сделаем заправку. Итак, поскольку тхины аутентичной нам не добыть, будем делать ее сами, это просто. Сначала поджарим на сковороде кунжут до золотистого цвета. |
3 Сделано | Затем насыпаем в кофемолку или блендер зиру и кунжут и перемалываем все в пасту. |
4 Сделано | Добавляем чеснок, тоже перемалываем. |
5 Сделано | Когда нут сварится, сливаем в чашку отвар нута. Сам нут остужаем, |
6 Сделано | Высыпаем 1/3 часть нута в блендер с кунжутом. Добавляем оливковое масло, сок лимона, соль. Хорошенько перемалываем. Добавляем постепенно весь нут и нутовый отвар. У меня ушло примерно 250 мл отвара. Соль, лимонный сок, еще оливковое масло можно добавлять по ходу пьесы по вашему вкусу. |
7 Сделано | Перемолоть нужно очень хорошо до однородной массы |
8 Сделано | Готовую массу выкладываем в красивую пиалу. Восточный стиль посуды приветствуется. В середине хумуса делаем ямочку, наливаем туда немножко оливкового масла и украшаем горошинами. Хумус готов! |
