0 0
Эстонский крендель с миндалем

Поделиться в социальных сетях:

Или Вы можете скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Размер порции:
Тесто
Пшеничная мука 8 стаканов
Яйца 4 шт
Молоко 2,6% 3/4 стакана, теплого
Сахарная пудра 8 ст л
Сливочное масло комнатной температуры 160 г
Сухие дрожжи 2 ст л
Соль 1 ч л
Начинка
Растопленное сливочное масло 4 ст л
Яйца 3 шт
Молотый миндаль 1 стакан
Коричневый сахар 5 ст л
Ванильный экстракт пара капель
Шоколадные капли по желанию
Намазка
Желток 2 шт
Миндальные хлопья 1 ст л

Эстонский крендель с миндалем

Kringel

  • 1 час
  • Порция 4
  • Среднее

Ингредиенты

  • Тесто

  • Начинка

  • Намазка

Приготовление

Поделиться

Крингель (или Крингл) — традиционная скандинавская булочка, известная в Эстонии. Эстонский крингель начиняют миндальным кремом из сливочного масла, часто добавляют хлопья миндаля и шоколадную стружку.

Что такое крингель?

Слово «kringel» происходит от древнескандинавского или древнеисландского языка, что соответствует первым письменным свидетельствам средневекового скандинавского языка и означает «кольцо» или «круг», слово, которое задокументировано в 13 веке.

Крингель, типично скандинавский, готовится из сдобного теста, слоеного или дрожжевого, в зависимости от страны или региона.

Все они похожи на крендели Центральной Европы и родственны датскому wienerbrød и шведскому wienerbröd, что буквально означает «венский хлеб». Это фирменное блюдо распространилось и в другие страны мира, в том числе в Эстонию и Соединенные Штаты Америки, где оно стало типичным блюдом, особенно в городе Расин, городе в штате Висконсин, расположенном на берегу озера Мичиган в северном пригороде Чикаго.

Мы тоже обожаем миндаль! Сбризолона — итальянский миндальный пирог, флорентийское печенье или тарт де Сантьяго подойдут вашему замечательному вкусу.

 

Шаги

1
Сделано

Начинка

Взбивайте яйца и коричневый сахар, пока смесь не увеличится в три раза и не станет плотной. Добавьте сливочное масло, ванильный экстракт и миндальную муку.
Перемешайте до однородности.

2
Сделано

Тесто

Возьмите из общего количества 2 ст ложки муки и 2 ст ложки сахара. Добавьте к ним дрожжи и молоко. Оставьте на 15 минут.

3
Сделано

Добавьте остальную муку и масло в чашу миксера и взбивайте до получения песочной текстуры.

4
Сделано

Замените венчик на насадку-крючок. Сделайте углубление в центре муки и добавьте взбитые яйца.
Запустите миксер на низкой скорости и постепенно добавляйте смесь молока, сахара и дрожжей, затем добавьте соль, постепенно увеличивайте мощность до средней/высокой и месите, пока не получите нелипкое и мягкое тесто.

5
Сделано

С момента наматывания теста на крючок замес должен продолжаться не менее 5 – 7 минут.
В конце замеса тесто должно быть однородным, обхватываться крючком и оттягиваться от стенок чаши.

6
Сделано

Положите тесто в большую емкость, накройте тканью и дайте ему постоять 45 минут в теплом месте, вдали от сквозняков. Он должен увеличиться как минимум вдвое.

7
Сделано

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и разделите его на 6 равных частей.
Каждую часть раскатайте скалкой в прямоугольник.

8
Сделано

Выложите начинку и посыпьте нарезанным миндалем и шоколадной крошкой. Плотно раскатайте тесто и сформируйте длинную «колбаску».
Разрезаем рулет вдоль пополам. Сплетите две части вместе и придайте косе форму короны. Плотно обьедините хвосты теста между собой.

9
Сделано

Накройте тканью и дайте кроне подняться 30 минут в теплом месте.

10
Сделано

Разогрейте конвекционную духовку до 350 F (180˚C). Смажьте яичным желтком, шоколадной крошкой и миндалем и запекайте 20–30 минут.

Povar

японский жареный рис рецепт
предыдущий
Японский жареный рис (Yakimeshi)
мясные лодочки в духовке
следующий
Мясные лодочки в духовке
японский жареный рис рецепт
предыдущий
Японский жареный рис (Yakimeshi)
мясные лодочки в духовке
следующий
Мясные лодочки в духовке