Ингредиенты
- 200 г Огурцы
- 200 г редька Дайкон
- 200 г Морковь
- 1 ст л Соль
Маринад
- 3-4 ст л Рисовый уксус
- 5 ст л Коричневый сахар
Приготовление
Кисло-сладкие овощи по-кантонски (Гуандун суаньтянь го) – это китайская холодная закуска из маринованной белой редьки, моркови и огурца.
Рецепт очень простой – для маринования из приправ используются белый рисовый уксус, сахар и соль. Это угощение актуально в сезон свежих овощей – жарким летом и ранней осенью. В кантонской кухне такую закуску подают в качестве гарнира, она подойдет к любому горячему блюду – из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, тофу, лапши, риса.
Сочные хрустящие овощи с приятным кисло-сладким вкусом замечательно дополнят обед или ужин, и не только из китайских блюд. Рецепт очень простой, а для маринования достаточно всего пары дней.
Шаги
1 Сделано | Овощи помыть, морковь и дайкон очистить от верхнего слоя. Удалить плодоножки. |
2 Сделано | Разрезать морковь вдоль на 4 части крест-накрест. Затем полоски моркови нарезать на короткие отрезки, примерно 5 см длиной. |
3 Сделано | Дайкон нарезать брусками, примерно как и морковь – длиной 5 см. |
4 Сделано | Огурцы нарезать примерно, как и морковь, четвертинками длиной примерно 5 см. |
5 Сделано | Сложить овощи в емкость с бортиками и перемешать. Затем посыпать морской солью и еще раз перемешать. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. |
6 Сделано | По истечении времени слить выделившуюся жидкость. Поставить на овощи гнет и оставить еще примерно на 6-8 часов (например, на ночь). |
7 Сделано | Выделившую жидкость тоже слить (например, откинуть овощи на дуршлаг и дать стечься жидкости). |
8 Сделано | Стекшиеся овощи переложить в емкость с бортиками и добавить коричневый тростниковый сахар и белый рисовый уксус. Хорошо перемешать овощи с маринадом. |
9 Сделано | Советы: |
