Ингредиенты
- 400 г Красная фасоль
- 2 шт Желтый лук
- 1/2 пучка Кинза
- 4 зубчика Чеснок
- 1 ст л Синий пажитник
- 3 шт Лавровый лист
- 100 г Грецкие орехи
- 1 ст л Гранатовый пекмез
- 4 ст л Растительное масло
- 1 ч л Черный перец
- 0,5 ч л Соль
Приготовление
Лобио – грузинское национальное блюдо. Лобио нигозит, самая известная версия, представляет собой суп из красной фасоли, лука, грецких орехов и синего пажитника.
Что такое лобио?
Лобио — грузинское национальное блюдо, которое готовят 1001 раз. Представленная здесь версия называется лобио нигозит (или лобио нигвзит ).
Лобио нигозит готовят из голубого пажитника ( уцхо сунели , или უცხო სუნელი), также называемого тригонеллой. Это флагманская специя западно- азиатского государства.
Лобио очень часто едят с сыром, а также с традиционным грузинским хлебом из кукурузной муки, называемым мчади. Добавление грецких орехов и гранатовой патоки, помимо специй и трав, придает лобио неповторимый вкус, который мы все оценили.
Шаги
1 Сделано | Высыпьте фасоль в большую кастрюлю, наполненную полутора литрами воды. |
2 Сделано | Добавьте в ступку свежую кинзу, порошок синего пажитника, чеснок, черный перец и щепотку соли. Измельчите ингредиенты. |
3 Сделано | Нарежьте лук. |
4 Сделано | Слейте воду из приготовленной фасоли, высыпав ее в большую миску. Оставьте 20 мл воды для приготовления пищи, чтобы использовать ее позже. |
5 Сделано | Тыльной стороной деревянной ложки разомните фасоль по стенке миски. |
6 Сделано | Добавьте ингредиенты, которые были измельчены в ступке, вместе с молотыми грецкими орехами, гранатовой патокой, жареным луком и растительным маслом. Разотрите все ингредиенты в пюре до полного смешивания. Добавьте 20 мл воды от варки фасоли. |
7 Сделано | Переложите ингредиенты в жаровню и готовьте на среднем огне от 4 до 5 минут, периодически помешивая. |
8 Сделано | Подавать в терракотовых горшочках с горячим хлебом мчади. |
