Ингредиенты
- 1 кг Картофель
- 600 г Морковь
- 400 г Белый лук
- 40 г Сливочное масло
- 100 мл Молоко 2,6%
- 1 шт Лавровый лист
- 0,5 ч л Мускатный орех
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Приготовление
Хатспот — традиционное голландское блюдо, состоящее из картофельного пюре, моркови и лука.
Какое происхождение рецепта?
Согласно легенде, рецепт берет свое начало во время Восьмидесятилетней войны. Голландское восстание или восстание Нидерландов — восстание Соединенных провинций против испанского владычества, которое переросло в конфликт, длившийся с 1568 по 1648 год.
Первоначально в блюде был не картофель, а пастернак, который голландцы называют пастинаак и называют сладким картофелем.
Только в 19 веке картофель стал настолько популярен, что стал полностью заменять пастернак в Хатспоте.
Годовщина этого события, известная как Leidens Ontzet, до сих пор отмечается 3 октября в Лейдене и среди голландских эмигрантов по всему миру. Традиционно празднование состоит из повсеместного поедания Хатспота.
Как приготовить Хатспот?
Смесь в пюре должна быть грубой, а не пюреобразной.
Хатспот можно подавать и есть как есть, и он порадует вкусовые рецепторы всех вегетарианцев, но многие голландцы готовят его с клапстуком. Клапстук – это кусок говядины, расположенный в области ребер.
Он покрыт жиром и очень хорошо подходит для медленного приготовления хатспот, приготовленного с мясом. Помимо клапстука, к этому пюре часто добавляют копченый бекон или копченую свиную колбасу.
Шаги
1 Сделано | Очистите картофель, морковь, лук от кожуры. Порежьте все на крупные куски. |
2 Сделано | Положите картофель, морковь, лавровый лист и лук в кастрюлю и залейте водой. Солим и перемешиваем. |
3 Сделано | Довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне 25 минут. |
4 Сделано | Слейте воду, удалите лавровый лист и перелейте все остальное в большую миску. |
5 Сделано | С помощью толкушки для картофеля разомните всю смесь в пюре. |
6 Сделано | При необходимости отрегулируйте приправы и подавайте. Можно посыпать любимой зеленью |
