Ингредиенты
Тесто
- 150 г Сливочное масло
- 150 г Сахарная пудра
- 10-20 г Ванильный сахар
- 2 шт Желтки
- 2 ст л Ром
- 400 г Мука
- 12 г Разрыхлитель
- щепотка Соль
начинка
- 10 мл Молоко 2,6%
- 50 г Сахар
- 10 г Ванильный сахар
- от 1 лимона Лимонная цедра
- 1 ч л Корица
- 120 г Грецкие орехи
- 2 ст л Ром
Глазурь
- 2 ст л Какао-порошок
- 100 г Сахарная пудра
- из половины яйца Яичный белок
- 1 ст л Лимонный сок
Украшение
- половинки, 40 шт Грецкие орехи
Приготовление
Это печенье с грецкими орехами идеально подходит для любого случая. Вкус и аромат орехов делают его особенно уютным, а текстура — хрустящей снаружи и нежной внутри — радует с каждым кусочком. Печенье с грецкими орехами прекрасно сочетается с чашкой чая или кофе и станет идеальным дополнением к вашему утреннему или вечернему перекусу.
Когда речь заходит о выпечке, моей первой мыслью всегда становятся грецкие орехи — моя большая кулинарная слабость. Для меня они даже важнее, чем шоколад, и придают десертам особый вкус и текстуру.
В этом рецепте грецкие орехи выступают начинкой, заключенной между двумя слоями нежного, маслянистого теста и покрытой шоколадной глазурью. Этот десерт требует немного терпения: оставьте его на 2-3 дня, чтобы он полностью пропитался, и только тогда вы сможете насладиться всем его вкусом.
Любите грецкие орехи? Я их просто обожаю! Лучшие рецепты с орешками:
— Грузинский острый суп “Харчо”
Шаги
1 Сделано | Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразного состояния (8–10 минут при использовании электрического миксера). Добавьте яичные желтки по одному, затем ром. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Сформируйте из теста шарик, заверните в пленку и охладите в течение 30 минут. |
2 Сделано | Для начинки вскипятите молоко с гранулированным и ванильным сахаром, лимонной цедрой и корицей в небольшой кастрюле. Уменьшите температуру и добавьте молотые грецкие орехи. Готовьте в течение минуты, а затем остудите до комнатной температуры. Когда остынет, добавьте ром. |
3 Сделано | Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите два противня пергаментной бумагой. |
4 Сделано | Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. С помощью формочки для печенья в форме цветка диаметром 4 см вырежьте отдельные кусочки из теста. Оставшееся тесто нужно собрать и снова раскатать, и нарезать, пока оно не будет использовано. |
5 Сделано | Выложите печенье на противни, оставляя между ними некоторое пространство — они немного растечутся во время выпечки. Время от времени перед нарезкой следует обмакивать формочку для печенья в муку, чтобы получить аккуратные и ровные разрезы. Выпекайте примерно 10–12 минут. Остудите на противнях. |
6 Сделано | Для глазури просейте какао-порошок вместе с сахаром. Добавьте яичный белок и лимонный сок и перемешайте, пока он не смешается. При необходимости можно добавить еще немного лимонного сока. Окуните половину от общего количества кусочков печенья по одному в глазурь, затем положите их на противень и слегка вдавите кусочек грецкого ореха в середину глазури. Поставьте печенье в выключенную, слегка теплую духовку, оставив дверцу немного открытой. Глазурь должна высохнуть до блестящего цвета (15–20 минут). |
7 Сделано | Чтобы собрать печенье, положите немного начинки в середину неглазурованного кусочка и накройте глазурованным, слегка надавливая на него. Получается 40 печений. Храните в герметичных контейнерах, положив между слоями пергаментную бумагу. |
