Ингредиенты
- 300 г Пшеничная мука
- 1 ст Молоко 2,6%
- 1 шт Яйца
- 20 г Свежие дрожжи
- 2 ст л Сахар
- 1 щепотка Соль
- 1-2 шт Яблоки
- для жарки Растительное масло
Приготовление
Рацухи с яблоками (Racuchy z jablkami) – старинное польское блюдо. Рацухи представляют собой пышные оладьи, обжаренные в масле.
Рацухи обычно делают из пшеничной муки с добавлением молока, яиц, сахара и щепотки соли. Старинные рецепты предполагают дрожжевое тесто. Современные рецепты рацухи допускают замену дрожжей разрыхлителем или пищевой содой.
В Польше рацухи обычно едят в качестве обеда, перекуса или ужина. Рацухи можно есть совсем без добавок, можно посыпать сахарной пудрой, можно подать с различными сладкими добавками. В альтернативных версиях можно использовать сливки или сметану.
В некоторых регионах рацухи готовят несладкими и подают с рыбным или грибным супом во время ужина в канун Рождества.
Шаги
1 Сделано | В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли, перемешать и сделать углубление в центре. |
2 Сделано | Раскрошить в углубление дрожжи, сверху засыпать сахаром и залить 1/2 стакана теплого молока. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 10 — 15 минут. |
3 Сделано | По истечении этого времени добавить оставшееся молоко и яйцо. Перемешать. Тесто должно быть не слишком жидким, но и не слишком густым. При необходимости можно добавить еще немного муки или теплого молока, чтобы отрегулировать консистенцию. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте еще на час-полтора. Тесто должно удвоиться в объеме. |
4 Сделано | Яблоки очистить от кожицы и нарезать на маленькие кубики. Добавить яблоки в тесто и аккуратно перемешать. |
5 Сделано | В толстостенную сковороду налить растительное масло и разогреть. |
6 Сделано | Приготовить стакан с горячей водой. Окунуть столовую ложку в воду, а затем взять тесто и положить его на сковороду. Аналогичным образом сформировать остальные рацухи, после каждого раза окуная ложку в горячую воду, чтобы тесто не прилипало к ложке. Также можно формировать рацухи мокрыми руками. |
7 Сделано | Жарить рацухи на среднем огне со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. |
8 Сделано | Готовые рацухи выложить на плоское блюдо и посыпать сахарной пудрой. |
9 Сделано | Подавать рацухи в теплом виде с джемом, мороженым, растопленным шоколадом. Если вдруг что-то останется на следующий день, рацухи можно подогреть в микроволновке в течение нескольких секунд. Они снова станут теплыми, ароматными и мягкими. |
