Ингредиенты
- 42 г Панировочные сухари
- 62 г Мука
- 5 шт Яйца
- 140 г Сахарная пудра
- 110 г Фундук
Ореховый крем
- 70 г Миндаль
- 80 г Сахар
- 85 г Сливочное масло
- 85 г Сахарная пудра
- 1 шт Яйца
- 1 ст л Ром
Приготовление
Австро-венгерский рецепт торта с кремом из лесных орехов представляет собой бисквит из лесных орехов и начинку из взбитых миндальных сливок. Лучше всего то, что его довольно просто приготовить.
Существует огромное количество рецептов австрийской, венгерской и немецкой кухонь, где это будет известно как haselnusscrèmetorte (буквально «торт с кремом из фундука») на немецком языке и mogyorókrém torta на венгерском языке.
Если фундук слишком дорог или недоступен в вашем регионе, фундук можно заменить в рецепте Австро-венгерского торта на другие орехи.
Шаги
1 Сделано | Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой 20 см круглую разъемную форму для кекса. Поджарьте фундук, дайте ему полностью остыть и мелко измельчите (до консистенции крошки). Отложите. |
2 Сделано | ТестоЧтобы приготовить тесто: Нагрейте духовку до 190 C. В небольшой миске смешайте панировочные сухари с мукой и отложите в сторону. В отдельной большой миске взбейте яичные желтки с 1 стаканом и 2 столовыми ложками сахарной пудры до легкой и воздушной массы. Тщательно вымойте венчики. |
3 Сделано | В третьей средней миске взбейте яичные белки до жестких пиков, добавляя оставшуюся сахарную пудру. Поочередно вмешайте яичные белки, молотый фундук и смесь муки с панировочными сухарями в смесь сахара и яиц. |
4 Сделано | Вылейте смесь в подготовленную форму для кекса и выпекайте 45-50 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в форме. После остывания выньте кекс из формы. |
5 Сделано | КремЧтобы сделать начинку из крема: Чтобы сделать начинку из орехового крема, начните с поджаривания миндаля. Когда остынет, крупно нарежьте поджаренные орехи и отложите в сторону. |
6 Сделано | Растопите 1/3 стакана сахарного песка в толстостенной кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не карамелизируется. Сразу снимите кастрюлю с огня и добавьте орехи. Немедленно распределите на слегка смазанный маслом противень или силиконовый коврик для охлаждения. После остывания разломайте на куски, а затем растолките в ступке грубо (или более мелко, в зависимости от ваших предпочтений). Оставьте 4 столовые ложки для начинки. |
7 Сделано | В миске электрического миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и 1 яйцо, пока они не станут светлыми и пушистыми, затем добавьте карамелизированный миндаль и ром, пока они хорошо не перемешаются. |
8 Сделано | СборкаЧтобы собрать торт: разрежьте торт пополам по горизонтали и распределите две трети начинки между двумя слоями. Оставшейся начинкой распределите верх и бока торта. Посыпьте сверху отложенным карамелизированным миндалем. |
