Ингредиенты
Тесто
- 225 г Мука
- щепотка Соль
- 150 г, кубиками Сливочное масло
- 50 г Грецкие орехи
- 1 шт Желток
Начинка
- 450 г Лук-порей
- 40 г Сливочное масло
- 450 г Картофель
- 300 г Сметана
- 3 шт Яйца
- 175 г Твердый сыр
- по вкусу Черный перец
- по вкусу Соль
Приготовление
Пирог с картошкой и луком-пореем – это пирог, который получается всегда! Сочный, ароматный, с хрустящей корочкой, такой пирог станет отличным ужином для всей семьи или очень интересной горячей закуской для праздничного стола. Еще один большой плюс этого пирога в том, что готовится он буквально за 30-40 минут.
Шаги
1 Сделано | Муку смешиваем с солью и втираем в неё нарезанное кубиками сливочное масло до получения грубой, неоднородной крошки. Довольно быстро, чтобы масло не успело растаять под воздействием тёплых рук. |
2 Сделано | Добавляем молотые орехи и перемешиваем. |
3 Сделано | В отдельной посуде соединяем яичный желток с 3 ст. л. холодной воды, вливаем их в мучную смесь и замешиваем мягкое тесто. |
4 Сделано | Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 20 минут. |
5 Сделано | Затем достаём, раскатываем и выстилаем тестом глубокую форму диаметром 20-22 см. Охлаждаем форму с тестом в холодильнике ещё около 30 минут. |
6 Сделано | В принципе, в этом пироге начинка довольно густая, так что предварительно выпекать основу не строго необходимо. Но я всё же, по стандартной привычке, делаю это. Поэтому через полчаса достаю ее из холодильника, накалываю вилкой в нескольких местах, застилаю бумагой, насыпаю сверху груз — и в разогретую до 200 ºC духовку на 15 минут. Затем груз снять и печь ещё 5 минут без него. |
7 Сделано | Параллельно, пока тесто сначала охлаждается, а затем выпекается, уже можно заниматься начинкой. Для неё лук-порей нарезаем колечками и тщательно промываем холодной водой в дуршлаге. |
8 Сделано | В сковороде растапливаем масло и засыпаем в неё лук-порей. Жарим на сильном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 25 минут, помешивая время от времени. |
9 Сделано | Очищенный картофель отвариваем в кипящей солёной воде 15 минут. Он должен быть практически готовым, но не развариться. |
10 Сделано | Нарезаем картофель ломтиками и смешиваем с жареным пореем. |
11 Сделано | В ту же миску отправляем сметану, слегка взбитые яйца, натёртый сыр, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешиваем. |
12 Сделано | Заполняем начинкой основу, разравниваем и отравляем в духовку. Печём около 35 минут при 180 ºC. Начинка должна застыть, а верх — зарумяниться. |
13 Сделано | Готовый пирог можно дополнить зелёным луком и подавать как тёплым, так и холодным. |
