2 рецепта испанской лепешки Альмойшавена с яблоками и без
Эта лепешка поражает не своим видом, но своим вкусом. Про альмойшавену говорят «Не важно, с какого куска ты начнешь, важно, что на нем ты не остановишься».
История альмойшавены начинается еще пять веков тому в Испании. Ее изобретение приписывается испанским евреям. В испанской кухне она и сегодня в ходу — скорее, чем в еврейской.
Выпекается альмойшавена просто, как любая лепешка из заварного теста, иногда с начинкой, например с яблоками. Классическая альмойшавена старых времен готовилась евреями на гусином жире, а нынешние испанцы предпочитают ему жир свиной. Однако, современное прочтение этого блюда часто допускает замену этого ингредиента на растительное масло.
Вашему вниманию 2 рецепта альмойшавены — без начинки и с яблочной начинкой.
Альмойшавена без начинки
Ингредиенты:
- 130 г муки,
- 100 мл растительного масла,
- 200 мл воды,
- 4 куриных яйца,
- сахарный песок,
- корица – по вкусу
- ванильный сахар – по вкусу
Способ приготовления:
- В кастрюлю налейте воду и масло и доведите до кипения. Снимите с огня, сразу всыпьте муку и перемешайте. Вбейте по одному яйца, хорошо размешайте.
- Противень застелите бумагой и хорошо смажьте растительным маслом. Выложите на бумагу тесто, аккуратно разровняйте.
- Посыпьте сахаром, обычным и ванильным, корицей.
- Поставьте на 30–40 минут в разогретую до 170° в духовку.
- Достаньте лепешку и нарежьте произвольными кусками.
Альмойшавена с яблоками
Ингредиенты:
- 160 гр. муки (1 стакан)
- 100 мл молока
- 150 мл воды
- 100 мл подсолнечного масла без запаха
- 4 яйца
- 1 ст. ложка сахара в тесто
- щепотка соли
- корица, сахар для посыпки
- 2-3 яблока
Способ приготовления:
- Воду, молоко, масло, сахар и соль доведите до кипения, уберите с огня и сразу засыпьте стаканом муки, быстро перемешайте, чтобы мука заварилась.
- Через пару минут, когда тесто чуть остынет, вотрите в него по одному 4 яйца. Каждое яйцо вотрите в тесто по очереди, т.е. тесто каждый раз должно становиться однородным.
- На противень выложите лист пергамента, смазанный маслом и присыпанный мукой. Шпателем нанесите тесто ровным слоем.
- Очистите яблоко, нарежьте тонкими дольками (толстые кусочки могут препятствовать подъему теста при выпекании), выложите поверх теста в произвольном порядке, присыпьте сахаром и корицей (для корицы лучше использовать мелкое ситечко, так удобнее распределить её по поверхности теста).
- Выпекайте в духовке на среднем жару до зарумянивания. Около 30 минут при 200 градусах. Сначала лепешка красиво поднимется волнами, но потом осядет. Подавайте, чуть остывшей.
