Панаше, Клара, Шенди – как приготовить известный напиток из пива и лимонада

Поделиться

Панаше — алкогольный напиток, приготовленный из смеси пива и газированного лимонада.  Название «панаше» происходит от слова «панаш» в связи с коктейльным характером этого напитка.

Какая история напитка?

Panach’ — коммерческий бренд, созданный в 1979 году голландской пивоваренной группой Heineken и впервые сваренный именно в Brasserie de la Valentine в Марселе. Это единственная крупная пивоварня на юге Франции, которая сегодня принадлежит группе Heineken.

Но изобретение смеси пива и лимонада имеет более древнее происхождение. Фактически, они были приписаны немцу Францу Ксаверу Куглеру, в 1922 году,
Au Kugler Alm, основанному в 1895 году, уличному кафе в Верхней Баварии в муниципалитете Оберхахинг недалеко от Мюнхена.

В то время Франц Ксавьер Куглер управлял рестораном Kugler Alm, который носит его имя. Это было кафе, которое в основном посещали велосипедисты.

Согласно рассказу, в одну из суббот июня 1922 года у него могло закончиться пиво из-за высокого спроса. В панике он смешал половину своего запаса пива с лимонадом и подал своим клиентам Radlermaß, что в переводе с немецкого означает «мера велосипедиста».

Однако многие источники сообщают, что это всего лишь легенда. Действительно, в немецкой литературе есть свидетельства того, что похожие напитки были  известны уже в 1912 году. В результате, говорят, что это скорее легенда, чем история, искусно придуманная, чтобы привлечь больше посетителей в Kugler Alm.

Другие источники сегодня предполагают, что Radler был изобретен в конце 19 века в одном из преимущественно социал-демократических велосипедных клубов.

Этот коктейль из пива и лимонада существует сегодня во многих странах:

В южной Германии или Австрии этот тип напитка называется Radler, а в северной Германии он называется au Alster или Alsterwasser, в честь реки в Гамбурге. Содержание алкоголя в нем составляет около 2,5%.

В Берлине и Бранденбурге Шенди, содержащий Fassbrause, называется Gespritztes.

В Баварии, государстве на юго-востоке Германии, а также в австрийской деревне смесь 50% Weißbier и 50% лимонной газировки называется Russ.

В Каталонии его называют Xampu.

В Испании ее зовут Клара. Добавление лимонада осветляет цвет пива, отсюда и его название, Клара, что в переводе с испанского означает «чистый».

В Англии его называют shandy, или shandygaff. Это же слово обычно используется в Квебеке и Канаде.

В Англии, Уэльсе и Шотландии другой тип кулера называется Lager Top. Слово «лагер» — это общий термин, который относится к пиву низового брожения. Lager Top — это лагер с оттенком лимонада наверху, последний уменьшает твердость лагера.

В Бельгии мы часто называем panaché, смесь пива Lambic с другим пивом, например, Gueuze. Тогда мы говорим о «дешевом гёзе».