Как правильно заморозить сладкий перец?
Замороженный сладкий перец спасает зимой, когда нужно сделать повседневные блюда по-летнему яркими и вкусными. Сезон его сбора начинается в августе и продолжается до конца сентября, поэтому советуем запастись продуктом на зиму.
Это можно сделать в разных вариациях – кусочками, половинками или целым. А еще подобрать разные цвета – зеленый, красный и желтый. Особенность овоща в том, что при заморозке он не изменяет ни вкусовых качеств, ни внешних характеристик. В сезон грунтовой сладкий перец самый вкусный и цена его ниже.
Для заморозки перца подготовьте новые герметичные пакеты. Мы берем размер 20 см на 30 см, потому что они хорошо укладываются в морозильную камеру, не занимают много места и в них вмещаются 2-4 порции. Мясистые сорта подойдут для замораживания как кусочками, так и целыми. Перец капи идеален для нарезки кружочками.
Овощи нужно отсортировать: маленькие и не ровной формы используйте для нарезки, а большие – для замораживания целыми или разрезанными на две части.
Как подготовить перец к заморозке?
Перец помойте и разложите на двухслойном бумажном полотенце. По желанию используйте кухонное полотенце. Срежьте верхнюю часть и удалите плодоножку. Мы не советуем мыть перец внутри, только хорошо вытряхните от семян. Лишняя жидкость при замораживании станет льдом, а нам это не нужно. Также подпишите каждый пакет маркером, указав дату заморозки и сорт перца, если вам это важно.
Замораживаем разными кусочками. Замороженный перец можно использовать для блюд, в которые вы обычно добавляете и свежий. Поэтому, учитывая это, сделайте несколько видов нарезки: соломкой разной толщины, средним и большим кубиком, кольцами и полукольцами. Разложите по герметичным пакетам, но не полностью их наполняйте, так как в процессе заморозки пакет может разорваться. Переложите в морозильную камеру минимум на 6 часов, а затем достаньте пакет, немного встряхните и снова верните на место. Нарезанный перец добавляйте в борщ, суп, жаркое, гаспачо, рагу и выкладывайте на пиццу.
Замораживаем половинками и целиком. Если вы любите запеченный перец, приготовленный на гриле или фаршированный разными начинками, советуем его заморозить, разрезав на две половинки и разложить в герметичные пакеты. Еще вариант – заморозить целиком. Вложите по 2-3 штуки в герметичный пакет или всуньте один в один, не сильно прижимая, но используйте пакеты больше, чем 20 см на 30 см.
Сколько хранится замороженный перец?
Замороженный перец хранится год. Если вам нужно какое-то количество продукта, достаньте его из пакета, закройте герметично и сразу верните в морозильную камеру. Не допускайте, чтобы пакет размораживался, потому что овощ сразу потеряет и вкусовые качества, и естественный хруст.
