Ингредиенты
- 4 штуки Куриное филе
- 5 стаканов Вода
- 1 шт Морковь
- 2 шт Желтый лук
- 2 шт Лавровый лист
- 240 г Сливочный сыр
- 1 шт Лайм
- 2 зубчика Чеснок
- 50 г Сливочное масло
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
- 3 стакана Мука
- 2 шт Яйца
- 2 стакана Панировочные сухари
- для жарки Растительное масло
Приготовление
Коксинья – это популярная уличная закуска в Бразилии. Представьте, что это соленое тесто со сливочной начинкой из куриного филе. Затем его обмакивают в кляр и обжаривают до золотистой, хрустящей корочки.
Коксиньи легко есть на ходу, они сами по себе являются самостоятельным блюдом, имеют уникальный внешний вид, а самое главное – они жареные и вкусные!
Шаги
1 Сделано | Соберите ингредиенты. |
2 Сделано | Положите куриные грудки в большую неглубокую кастрюлю. Покройте их водой. |
3 Сделано | Добавьте морковь и одну луковицу (очищенную и разрезанную пополам), а также лавровый лист. Доведите жидкость до слабого кипения и варите от 15 до 20 минут, или пока курица не будет полностью приготовлена (едва розовеет в середине самой толстой части). Если некоторые грудки приготовятся быстрее, их можно вынуть раньше. |
4 Сделано | Отложите курицу остывать, процедите и охладите бульон. |
5 Сделано | Разделите курицу на очень мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна с пластиковой насадкой или вилкой. |
6 Сделано | Вмешайте размягченный сливочный сыр и сок лайма в нарезанную курицу. |
7 Сделано | Мелко нарежьте вторую луковицу и чеснок. Обжарьте лук и чеснок в 2 столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета и мягкости. |
8 Сделано | Добавьте горячий лук и чеснок в куриную смесь и перемешайте, пока все хорошо не перемешается. Попробуйте и приправьте солью и перцем. |
9 Сделано | Тесто:Возьмите часть куриного бульона - 3 чашки. Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле и постепенно добавляйте такое же количество муки, сколько же бульона. |
10 Сделано | Энергично перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Смесь превратится в крутое тесто. Снимите с огня и охладите в холодильнике в течение 1 часа. |
11 Сделано | Сейчас нужно охладить куриную смесь и тесто на несколько часов. Можно оставить на ночь. |
12 Сделано | Руками, присыпанными мукой, сформируйте коксины, раскатав их до размера мячей для гольфа, затем вырежьте середину для начинки. Вдавите кусочек куриной начинки размером мяч для гольфа (примерно 1 1/2 столовой ложки) внутрь шарика из теста и прижмите тесто вокруг начинки. |
13 Сделано | Поднимите края теста, чтобы они приблизились к форме конуса посыпая руки мукой по мере необходимости. |
14 Сделано | Взбейте яйца вместе в миске. Поместите панировочные сухари в неглубокую кастрюлю и приправьте солью и перцем. |
15 Сделано | Окуните коксины в яйцо, затем в панировочные сухари, чтобы покрыть. Охладите панированные коксиньи в течение часа. |
16 Сделано | Нагрейте кастрюлю с толстым дном и налейте достаточное количество масла, чтобы покрыть коксиньи. Нагрейте масло до 180 градусов. Обжарьте их партиями до темно-золотистого цвета. |
17 Сделано | Подавайте теплыми и наслаждайтесь! |
