Ингредиенты
Тесто
- 2 стакана Мука
- 1 стакан Сметана
- 1 ч л Яблочный уксус
- 1/4 ч л Соль
- 2 шт, комнатной температуры Яичный желток
- 1 ч л Разрыхлитель
- 1 ст л Растопленное сливочное масло
- 0,5 стакана Теплая вода
- 1 ст л Растительное масло
- 0,5 стакана Панировочные сухари
Яблочная начинка
- 10 штук, без кожуры, тонко нарезанных Яблоки
- 2 стакана, можно меньше! Сахар
- 0,5 ч л Соль
- 230 г Растопленное сливочное масло
- 0,5 ч л, можно по вкусу Лимонный сок
- 1 ст л Корица
Приготовление
Тесто для этого венгерского яблочного штруделя или рецепта Almás Rétes немного необычное.
Для большинства видов теста для штруделя требуется масло. В нашем рецепте яблочного штруделя добавляются яйца, сметана и уксус. Это вкусно!
Шаги
1 Сделано | ТестоСоберите ингредиенты. В большой миске смешайте муку, сметану, уксус, соль, яичные желтки, разрыхлитель, масло и воду. Месить около 30 минут. (Тесто должно быть легким и очень гладким.) Накройте и дайте отдохнуть 1 час. |
2 Сделано | НачинкаСмешайте тонко нарезанные яблоки, 2 стакана сахара (или по вкусу), 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку корицы (по желанию), растопленное сливочное масла комнатной температуры и каплю лимонного сока. По желанию можно добавить изюм и молотые грецкие орехи. |
3 Сделано | Охладите, если не используете сразу, но дайте нагреться до комнатной температуры, прежде чем наполнять тесто для штруделя. Если на дне скопилось много сока, слейте его перед тем, как ставить на тесто для штруделя. |
4 Сделано | Сборка штруделяНакройте большой стол тканью и слегка присыпьте ее мукой. Поместите тесто в центр и раскатайте его до толщины около 2 см. |
5 Сделано | Теперь слегка присыпьте руки мукой. Поместите руки ладонями вниз под тесто и аккуратно потяните во всех направлениях к краю стола. Растягивая, облегчайте тесто, осторожно поднимая его. Будьте осторожны, чтобы не порвать тесто! |
6 Сделано | Растянув до тонкости папиросной бумаги, обрежьте толстые края (это можно замесить, раскатать и нарезать на лапшу). Смазать тесто растопленным шортенингом. Дайте тесту отдохнуть 10 минут. |
7 Сделано | Посыпьте всю поверхность теста панировочными сухарями. Выложить яблочную начинку по всей поверхности теста. |
8 Сделано | Разогрейте духовку до 180 градусов. Используйте ткань, чтобы откатить штрудель от себя. Разрежьте на два штруделя. Подверните концы. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и смажьте всю поверхность штруделя растопленным сливочным маслом. |
9 Сделано | Выпекайте 30 минут или пока хлопья теста сверху не начнут отделяться, а штрудель станет блестящим и золотисто-коричневым. Перекладываем на решетку, чтобы штрудли остыли. Нарежьте ломтиками и подавайте слегка теплым с мороженым или взбитыми сливками. |
