Ингредиенты
- 650 г Изюм
- 80 мл Ром
- 100 мл (теплого) Молоко 2,6%
- 7 грамм Сухие дрожжи
- 130 гр Сахар
- 500 гр Мука
- 0,5 ч л Соль
- 190 гр Сливочное масло
- 1 ст л Ванильный экстракт
- 130 гр , засахаренной! Апельсиновая цедра
- 130 гр , засахаренной! Лимонная цедра
- свежая, из 1 лимона Лимонная цедра
- 1 ч л Кардамон
- 100 гр Миндаль
Приготовление
Попробуйте традиционный немецкий хлеб Bremer Klaben — ароматный праздничный штоллен с изюмом, цукатами, ромом и специями. Уникальный вкус и идеальный рецепт для Рождества.
Что такое Bremer Klaben?
Bremer Klaben — это традиционный рождественский хлеб из северной Германии, богатый изюмом, засахаренными фруктами, орехами и ароматными специями. Его называют менее известным «братом» знаменитого дрезденского штоллена. Этот хлеб защищен географическим указанием и считается символом Бремена. Как и штоллен, Bremer Klaben лучше выдержать несколько недель, чтобы вкусы стали более насыщенными.
Оставить его нетронутым так долго может быть настоящим испытанием, поэтому я всегда прячу его в прохладном подвале — от своей семьи и от себя.
Советы:
- Выдержка: Чем дольше хлеб хранится, тем богаче его вкус.
- Подача: Идеально сочетается с чашкой кофе или горячего шоколада.
- Украшение: Можно присыпать сахарной пудрой перед подачей.
Любите сладкое? Советуем приготовить наши любимые рецепты:
- Греческая Пахлава
- Как приготовить шарлотку: инструкция для начинающих
- Корейские крученые пончики Квабеги
- Английский Баноффи-пай
- Бабка творожная с изюмом
Шаги
1 Сделано | Подготовьте изюм: промойте под горячей водой, затем смешайте с ромом и оставьте настаиваться. |
2 Сделано | Активируйте дрожжи: смешайте теплое молоко с дрожжами и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут до появления пены. |
3 Сделано | |
4 Сделано | Приготовьте тесто: смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте дрожжевую смесь, масло и замесите мягкое тесто (вручную или миксером). Дайте подняться 20 минут. |
5 Сделано | Добавьте фрукты и орехи: смешайте изюм, цукаты, лимонную цедру, кардамон, ваниль и миндаль. Постепенно вмешайте эту смесь в тесто. Оставьте подняться еще на 40 минут. |
6 Сделано | Формовка и выпечка: смажьте форму для выпечки маслом, выложите тесто, разровняйте. Накройте смазанной фольгой. Выпекайте 40 минут при 200°C, затем убавьте температуру до 180°C и готовьте еще 30–40 минут. |
7 Сделано | Охлаждение: оставьте хлеб в форме до полного остывания. Затем заверните в фольгу и выдержите 1–2 недели в прохладном месте. |
